夏季細菌繁殖旺盛、食物容易變質。針對這一季節特點，寶山區市場監管局聚焦餐飲單位營業高峰時間段，聯合綠化市容、生態環保、城管執法等部門對全區大型以上飯店開展全覆蓋跨部門“夜鷹”綜合監管，防控夏季食物中毒風險。消費者也可以通過寶山區食品安全“你點我檢”活動，開啟訂單式抽檢。

晚上7:00正值餐高峰期，執法人員來到大場鎮轄區一大型飯店，對食品原料、食品加工操作流程、經營范圍、控煙等項目進行檢查。

在后廚的烹飪區，執法人員隨機抽查了正在使用的食品調料的生產日期，發現部分信息存在缺失的問題。

執法人員表示：“食品調味料比如說酒、醬油之類，如果它的生產日期是打在瓶蓋上，使用時，這個瓶蓋不能扔，要放在瓶子旁邊，這樣讓你能夠查到它是否在有效期內。”

執法人員還深入后廚冷配間、食品調料儲藏區等重點區域，逐個環節、逐項制度進行細致檢查，對於發現的問題，餐飲企業立即進行整改。現場還安排第三方檢測機構對飯店食品原料、餐飲用具進行抽樣檢測。

寶山區市場監管局食品經營科相關負責人表示：“七八月份的時候，上海又是高溫又是高濕，有的時候幾個小時就會發生食物變質，所以我們在七八月份就會集中開展一次‘夜鷹’行動，在我們正常八小時工作以外再錯時監管，對這些大型餐飲的索証索票、証照資質、日常管理，包括后廚、冷配間開展全面的檢查，確保市民有一個安全的餐飲環境，讓大家沒有后顧之憂。”

現場還開展寶山區食品安全“你點我檢”活動，消費者通過掃碼填問卷的方式，就可以選擇希望市場監管局抽檢的食品品種、檢驗項目等，助力市場監管部門有針對性地開展食品安全專項抽檢，共同關注舌尖上的安全。

據了解，6月28日-8月9日晚間，寶山市場監管部門將結合安全風險隱患排查工作，持續開展大型飯店跨部門“夜鷹”綜合監管，守牢夏季食品安全底線。

(來源：上海寶山)