2023年11月20日，這一天，梁凡印象深刻。

這一天，在2023世界咖啡拉花藝術大賽上，梁凡代表中國，獲得全球冠軍，這也是中國選手在世界咖啡拉花藝術大賽獲得冠軍的第一人。

獲獎

世界咖啡拉花藝術大賽是一項全球性拉花比賽。比賽中，來自世界各地的咖啡師通過在牛奶泡沫上繪制各種圖案和造型，展示精湛的拉花技藝。評委團根據技術、創意和規則運用等因素進行評選。每一年的世界賽，幾乎都是“神仙打架”。

“在拿到世界冠軍前，我已經積累了很多年的參賽經驗。這些經驗可以讓我沉著應對賽場上的各種突發情況。”自2013年起，在大大小小與咖啡相關的賽事中，均能見到梁凡專注的身影。

2017年、2018年、2020年，梁凡已經連續獲得了三次中國賽區冠軍，這也意味著他獲得了參與世界賽的資格。在每一次賽事中，梁凡都會吸取經驗教訓，一次次改正，一次次爭取更完善。

比賽中

2023年的大賽，梁凡做了充足的准備，志在必得。在決賽中，梁凡選擇的三個原創圖案分別——公雞、恐龍、袋鼠。

“圖形需要在構圖上、設計上花很多心思。”梁凡先將圖案畫出，再一遍遍練習調整。“每個圖案，不管是設計還是細節，前前后后都打磨了五年時間。所以，勇奪全球冠軍，我很有信心。”

圓形咖啡杯，並不能限制梁凡的創意。在梁凡展示圖案中，三隻中國元素的動物圖案創作得惟妙惟肖。例如，公雞的雞冠、翅膀、尾巴，充滿了細節感，具象又可愛，整體飽滿，十分精妙。

“難度非常高，現場幾乎沒有出現任何失誤。”梁凡關於拉花圖案的講解也獲得了評委的一致認可。天時地利人和，梁凡成為國內首個世界咖啡拉花藝術大賽全球總冠軍。

決賽作品

“99%的努力，加1%的天賦。”

因為熱愛，所以出色。因為對拉花感興趣，梁凡熱愛、專注這項事業。從不因其他事情而去干擾自己的工作狀態。他曾經花了五天時間，隻為創作出了一顆滿意的愛心圖案。

如何在咖啡上創作出精妙的圖案？梁凡認為，奶泡是最重要的環節。為此，他花了大量的時間去練習奶泡的處理技術，從而實現每一杯的奶泡都達到穩定的狀態，足以支撐復雜的圖形。

“上海是咖啡文化的先行者。‘在上海，品咖啡’，這意味著在上海可以看到咖啡的發展浪潮，可以看到全國乃至世界最優秀的咖啡技術、咖啡文化在此交融。”梁凡說。

2021年梁凡就創立了WOOW咖啡培訓學院。“我想把積累多年的技術經驗、所掌握的咖啡前沿技術知識，從專業的角度，分享給更多的咖啡從業者和咖啡愛好者。”梁凡希望，通過學院為行業輸出更多優秀的咖啡師，帶領他們去沖擊更好的世界級比賽。（圖片均由受訪者供圖）

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