被稱作“紅色金子”的藏紅花，國內主產地竟在崇明，她的身世還很傳奇！

　　聽到西紅花或者藏紅花，你的第一印象是什麼？一種來自西藏的名貴中藥材？這個答案隻對了一半。藏紅花的確是名貴的藥材，被稱作“紅色金子”。但她並不來自西藏，西藏的氣候也不適合藏紅花生長。

　　出乎很多人的意料，目前全國最大的藏紅花生產基地在上海崇明。並且，崇明島上種植的藏紅花藥用成分西紅花苷的含量，遠遠超過了其原產地伊朗出產的藏紅花。5月即將在崇明開幕的花博會上，產自崇明的高品質藏紅花，將會以花茶、面膜、防晒霜等產品的形式與游客們見面。

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　　【美麗的藏紅花扎根崇明】

　　這次去崇明瀛洲藏紅花種植專業合作社探訪前，森森對藏紅花隻有一個形如“煙絲”的模糊印象。直到看見藏紅花鮮花的照片，不由大為意外：原來藏紅花這麼漂亮！

　　先來見識下藏紅花鮮花的美貌——

　　藏紅花鮮花受訪者供圖

　　“藏紅花通常在清晨開花，最好在太陽出來溫度升高前採摘半開的花朵，這樣才能更好地保留她的藥用價值，所以絕大多數人沒機會看到盛開的藏紅花。我們用來泡茶的‘藏紅花’，其實是藏紅花雌蕊的柱頭部分。”瀛洲藏紅花種植專業合作社社長茅仁剛說，要看藏紅花盛放，需等到11月上中旬。

　　當下並非藏紅花的花季。這種喜歡寒涼、干燥氣候的植物，此刻在崇明的種植基地裡呈現的，是一片“韭菜田”的樣貌。伴隨氣溫升高，藏紅花植株的葉片正在逐步枯萎。

　　茅仁剛從地裡挖出兩株藏紅花，為森森講解個中奧妙。原來，藏紅花植株地面以下長著兩隻蒜頭大小的球莖。“大蒜頭”下，是一隻帶著須根、卻已萎縮得隻剩一層皮的扁平的老種球。

　　新的球莖長大、老的種球消亡，這正是崇明藏紅花種植的奧秘之一。“正常情況下，一隻藏紅花種球上有十多個芽，如果任由這些芽全部長出來，一隻藏紅花種球下地后，來年可以長成十余隻新種球。但由於數量太多，新種球會長得非常小而失去生產價值，這就是藏紅花的退化現象。我們經過人工干預，讓一隻種球隻保留最健壯的兩個主芽，就長成了現在的樣子。”茅仁剛說。

　　地下的藏紅花球根約大蒜頭大小

　　事實上，在摸索出這樣的種植經驗前，中國的藏紅花種植曾走過近15年的彎路。早在1965年，國內藥材公司就從當時的西德小規模引進藏紅花試種。不過，當時沒有同步引進因地制宜的栽培技術，這批來自德國的藏紅花未能引種成功。

　　直到1980年，我國再次從日本引種了一批藏紅花種球，並引進了種植技術，藏紅花才真正在中國扎根。此后，崇明也因多沙質土壤透氣利水性好、氣候條件合適、藏紅花繁殖系數高等條件，逐漸發展成為國內最大的藏紅花種植基地。

　　茅仁剛說，藏紅花以一年為一個生長周期，冬春大田露地培育球莖，夏秋室內培育花蕊。當下正是大田生長階段的末期，藏紅花正在積蓄植株的全部力量生長球莖，球莖越大越健壯越好。待氣溫升高，5月初地面上的葉子全部枯萎后，球莖收獲機將藏紅花球莖挖出，去除枯葉和老根，放進室內組合式栽培架的栽培盤中越夏。

　　5-8月，是藏紅花球莖的休眠期。此時，栽培室內需要保持較低的溫度和較高的濕度，9月中旬種球發芽，10月生長旺盛，需剔除側芽。11月，藏紅花植株開出淡紫色花朵，採摘花朵后取下具有藥用價值的花蕊，截取橘紅色的柱頭，經烘干等程序制成花茶，一個收獲周期便宣告完成。

　　【連續攻克烘干、防病難題】

　　雖是遠道而來的“舶來品”，藏紅花不僅在崇明島上穩穩扎下了根，而且從代表其主要藥用價值的西紅花苷含量看，其品質甚至遠遠超過了原產地伊朗出產的藏紅花。

　　在藏紅花藥用成分西紅花苷含量的界定上，中國藥典標准是西紅花苷-Ⅰ和西紅花苷-Ⅱ的含量之和不得低於10%，苦番紅花素的含量不得低於5%，崇明出產的藏紅花三者含量能達到35%，而伊朗出產的藏紅花三者含量約為20%。因此，市面上國產藏紅花的價格是進口藏紅花的兩倍。藏紅花的活性成分西紅花苷也就是藏紅花中的色素，所以從外觀上看，藏紅花紅色越深，說明西紅花苷的含量越高，品質越好。

　　品質好的藏紅花烘干后顏色艷、柱頭長且直

　　崇明產的藏紅花，為什麼能這麼“紅”？這就不得不說說瀛洲藏紅花種植專業合作社社長茅仁剛的個人經歷。

　　畢業於上師大生物系的茅仁剛，在上海中醫藥大學讀完碩士后，曾在一家藥廠從事藥物研發工作。在2007年一次偶然的考察中茅仁剛發現，有著“健康軟黃金”美譽的藏紅花種植基地，就在自己的家鄉崇明島上！茅仁剛當即決定自己試種藏紅花，這一試就是14年。

　　過去的十多年裡，種植基地與上海師范大學植物種質資源開發中心、復旦大學醫學院、上海市農科院等專家團隊通力合作，在藏紅花的規模化種植關鍵技術、致病菌生物防治、產品加工技術、藏紅花活性成分“西紅花苷-Ⅰ、苷-Ⅱ”的提取等領域開展了多項深入研究與實踐，大幅提升了藏紅花產量和品質。

　　採摘藏紅花

　　不過，崇明藏紅花產量、品質雖然逐年提高，但其成品的品相一度存在問題：干燥后的花蕊顯得短小而卷曲，消費者不夠“買賬”。

　　憑借多年的種植加工經驗，茅仁剛和弟弟茅人飛判斷是“烘干”環節存在不足。原來，藏紅花一開花就採摘，靠人工將花蕊一根根剝出來，並需要及時烘干，否則花蕊中活性成分含量會降低。傳統的藏紅花烘干方式以土灶和簡易烘箱為主，更適合家庭式的小作坊。產量增加后，花蕊很難做到均勻烘干，直接影響了藏紅花的品相。

　　崇明產藏紅花（左）比進口藏紅花（右）更長、更直

　　茅仁剛和弟弟開始著手研究新的烘干方式。從土灶的鐵板、電熱蒸氣烘箱到電熱烘箱，各種干燥方法、溫度、時間都試了，烘出來的藏紅花還是彎曲不直。最終在小規模實驗中，他們通過家用微波爐干燥，注意到了“微波干燥”的可行性。

　　但是，家用微波爐受熱不均、干燥能力有限，無法用於大批量藏紅花的干燥加工，工業微波設備生產企業也沒有干燥藏紅花的專用微波干燥設備。經過多方研究、請教專家，合作社與一家隧道式微波干燥機生產企業聯系定制，經過多次調試優化，制造出了第一台適合藏紅花干燥的微波干燥機，一舉解決了藏紅花外觀品質問題，且干燥時間從烘箱干燥的4-5小時縮減到5-10分鐘。這一干燥技術，已獲得國家發明專利授權，並在崇明地區得到廣泛應用。

　　藏紅花微波烘干設備

　　在藏紅花種植基地，森森看到了這套微波烘干設備。這套烘干設備由好幾個大型微波爐相連而成，走近細看，每台微波爐上都連著一隻操作鍵盤，上面有溫度、濕度等的設定按鈕。工作狀態下，鮮花花蕊從一頭進去，通過傳送帶依次經過這些設定好溫度的微波爐，約10分鐘左右從另一頭出來時，就是又長又直的干燥的藏紅花成品了。

　　在多年的實踐中，瀛洲藏紅花基地還嘗試了“水稻-藏紅花”輪作的綠色高效栽培模式，通過水旱輪作杜絕西紅花的連作障礙，防止了藏紅花土傳真菌性腐爛病的發生，基地也因此每年出產優質藏紅花香米。這批研究成果，也已申請《一種藏紅花的加工方法》、《一種藏紅花糯米糕及其制備方法》和《一種低密度東干西紅花》等發明專利。

　　【藏紅花系列產品將亮相花博會】

　　如今，整個崇明島上的藏紅花總種植面積在五六百畝以上。從平均畝產量上看，崇明藏紅花也超過了世界上最大的藏紅花出產國伊朗。

　　在藏紅花原產地伊朗，採用播種一次收3-4年的傳統種植方法，其種球全年都長在田裡，通過田間管理實現廣種薄收，畝產量約200-300克﹔崇明藏紅花則採用“大田種球，室內育花”的二階段種植方法，通過水旱輪作、去除側芽等一系列精細化操作，實現了高密度種植，畝產量達700-1000克，是伊朗藏紅花產量的3-4倍。

　　藏紅花種球上每個凸起都是一個側芽，最健壯的側芽才會被保留

　　更令人驚嘆的是，崇明種植的藏紅花，其初始種球仍是當初引種自日本的種球，這意味著它們已被循環種植了40年之久，也堪稱一段傳奇！

　　現在，這些出產自崇明的高品質藏紅花，除了被制成人們所熟知的花茶、中藥飲片，也被用作高級食材點綴在西班牙海鮮飯、意式燴飯上，還可用於制作金色的藏紅花崇明糕、藏紅花酒等。花博會期間，崇明藏紅花還將以花茶、面膜、防晒霜等產品形式出現在展台上。

　　作為食材，藏紅花也出現在西班牙海鮮飯、意式燴飯中

　　茅仁剛說，還有許多人不太了解藏紅花及其功效，這次希望借助花博會的展示和普及，能讓更多的市民游客了解和喜歡這一崇明本地出產的“寶貝”。目前，瀛洲藏紅花基地也正在加緊提升基礎設施、打造花園式生態田園，為花博會游客提供免費小憩和農事科普的好去處，基地內也提供優質藏紅花、藏紅花香米、藏紅花面膜等產品的展銷。

　　總之，下次如再聽到藏紅花的大名，可別舍近求遠去西藏找啦！