最近，经常买菜的消费者会感觉到，菜价明显贵了。菜场里，一些“大路”品种比前期价格要上涨两至三成，精品菜价格达到“两位数”也不稀奇……

往年这个时候，由于北方蔬菜尚未完全落市，而南方蔬菜已经顺利衔接，因此，蔬菜供应通常会呈现量足价稳的态势。缘何今年反差会这么大？

江桥市场蔬菜混合均价环比增16.7%

解放日报·上观新闻记者从上海最大的蔬菜批发市场——江桥市场获悉，上周（10月18日-22日），市场蔬菜混合均价为353.2元/百公斤，环比前一周的302.4元/百公斤，上涨50.8元/百公斤，增幅16.7%。同比去年的271.6元/百公斤，增加81.6元/百公斤，增幅30%。

相关负责人表示，菜价继续上涨，主要原因归结于今年9至10月北方出现大范围降雨，部分省市遭遇水灾，给蔬菜总体供应带来诸多不便。

同时，南方也遭遇了范围较广的阴雨天气，加上气温呈现断崖式下降，多种因素叠加，使得蔬菜生长周期拉长，供应量减少。“目前，由于北方蔬菜已处于尾期，在由北向南衔接过程中，蔬菜货源偏紧。”

看具体品种，菠菜、萝卜、白菜、西葫芦、散菜花、西兰花等已经处于价格高位。

以菠菜为例，今年山东降雨量过于频繁，早期菠菜被水淹，货量少、容易烂，所以上市期推迟。刚上市时，价格就达到120-130元/箱（17斤，合7.1-7.6元/斤），上周最高时，批发价高达220-240元/箱（17斤，合13-14.1元/斤），少量优质菠菜更是达到260-280元/箱（17斤，合15.3-16.5元/斤）。

大白菜是秋冬季主打商品，江桥市场当前供应的大白菜主要来自黑龙江齐齐哈尔、大庆、吉林四平、辽宁等地。

今年，这些地区的大白菜推迟来沪，加上张北和东北大白菜衔接出现空档，以及东北产区降雨给大白菜采收造成不便，导致10月中旬张北大白菜价格升至1.3-1.4元/斤，东北黄包大白菜价格从上市开始，也逐步上涨至1.1-1.2元/斤。

针对此情况，为了抑制大白菜价格过度上涨，江桥市场采取了统一开放散装大白菜来场，同时引导大白菜在车上打包、菜叶不落地随车走，以加快流通效率。目前，随着供应量增加，大白菜批发价稳定在1.0-1.2元/斤。

大白菜是客菜的风向标，小青菜是郊菜的风向标。在江桥市场，最近小青菜价格也出现上涨，价格从月初的低位逐渐上升到1元/斤，后来涨至1.8-2.0元/斤。

同时，杭白菜、生菜价格也纷纷上涨，上周批发价分别达到1.8-1.9元/斤、3.5-4.0元/斤。

云南叶菜价格上周也呈现上涨趋势，四大金刚（青菜、杭白菜、生菜、油麦菜）批发价保持在100-110元/箱，每箱环比上涨10-20元。

“尽管如此，在供应量方面，问题还不大。”这位负责人表示，目前市场日交易量保持6000余吨，最高超过7000吨，供应量尚属稳定，市场正结合产区实际情况，对雨水造成的流通不便及时应对，加快蔬菜流通速度。特别是对于一些产区较为单一、货源偏紧的品类，积极与客商联系，提前从云南等地调货补充来场。“异常天气对于蔬菜供应的影响是短期的，后续天气合适的情况下，蔬菜生产将恢复正常，价格预计稳中有跌。预计近期蔬菜价格将缓慢回落。”

“平价菜摊”和直采基地积极参与保供稳价

批发价格高企，传导到零售端，市民也明显感到“菜篮子”的变化。

记者在虹口区三角地密云菜场看到，这里的小青菜、大白菜与番茄等主要蔬菜品种都较前期有两至三成的涨幅。一位摊主说，他的小青菜前期在3.5元/斤，现在已经涨到4.5元/斤；大白菜前期在2.50元/斤，最近涨到3元/斤；番茄前期在5元/斤，最近涨到6元/斤。“批发市场拿来就贵，品相好的更贵，而且，进价高怕卖不完，还不敢多进货。”

为应对这一轮价格波动，各区标准化菜场内的“平价菜摊”开始纷纷发挥作用。虹口商务委相关人士告诉记者，他们已经制定蔬菜保供稳价实施方案，坚持在标准化菜场里设立平价菜专柜，每天供应5个品种的平价菜，如16家三角地菜场，每家都设有1个“平价菜摊”。同时，虹口区商务委继续加强市场监测，支持三角地公司、超市与电商企业加强与批发市场、外延基地的对接，夯实货源基础。

在长宁区美天副食品有限公司旗下的18家菜市场里，“马大嫂”们只要找到挂有“美天七七平价菜”吊牌的“平价菜摊”，就心定不少。美天公司负责人告诉记者，近日，部分绿叶菜价格有所上升，公司在18家菜场设立的18个“平价菜摊”，发挥了积极作用。“平价菜摊”每天供应7种新鲜平价蔬菜，按规定，价格须控制在低于周边市场30%的水平，比如，小青菜1.6元/斤、大毛豆3.2元/斤、土豆1.6元/斤、白萝卜1.8元/斤……而且要求每7天轮换一次新品种。

为应对这一轮价格波动，近日，联华超市加大基地直采力度。他们与山东、福建、河北、云南、甘肃等12家源头基地积极联系，特别对番茄、冬瓜、毛豆、甘蓝菜、土豆、洋葱、青菜、南瓜、胡萝卜等“大路”品种，确保每个单品至少20吨的库存量。同时，联华自加工包装蔬菜达到40多种单品，提供线上百联到家服务。

价格方面，联华积极平抑菜价，产自联华崇明基地的蔬菜，在确保供应量前提下，零售价格要比市场价格低10%。

叮咚买菜负责人告诉记者，目前市场上确实出现了部分叶菜价格波动的情况，原因是这些叶菜的产地因天气等原因出现了供应异常，整体出货量变少。“目前，我们已经整合了东北、山东、云南、江苏、浙江等全国产区以及上海市郊的基地资源，特别是品质较好的云南产区，利用供应链直采能力，多产地多基地补充供货，保证供货稳定。” 

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