一碗熱乎的豬肚雞湯，湯色清亮卻不寡淡。喝一口，胡椒的辛暖與雞湯的鮮醇在舌尖化開﹔夾一塊雞肉，肉質軟爛不柴，輕輕一撕便能脫骨﹔嚼一口豬肚，脆嫩中帶著湯汁的鮮香。

今天，我們就將溫中益氣的雞肉與健脾養胃的豬肚合燉一鍋，一起來試試這道家常美食。

材料

豬肚、雞、白胡椒、生姜、枸杞、食鹽、料酒、面粉、白醋

做法

1. 土雞處理干淨，豬肚翻面去除內壁油脂，用面粉與白醋反復揉搓備用。

2. 雞肉和豬肚分別冷水下鍋，加少許料酒與姜片焯水，撇去浮沫后撈出，用清水沖洗干淨備用。

3. 砂鍋中注入足量清水，放入處理好的豬肚與土雞，加入拍散的姜片、白胡椒，淋一勺料酒，大火燒開后轉中小火慢煨。

4. 開蓋撒入一把洗淨的枸杞，轉小火繼續煨煮30分鐘。待枸杞吸飽湯汁、微微脹起，按個人口味撒入適量食鹽調味即可。

完成

資料：崇明區融媒體中心

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