市市場監管局介紹，2025年第27期省級食品安全抽檢信息發布。本次抽檢信息涉及7大類食品，包括：澱粉及澱粉制品、酒類、可可及焙烤咖啡產品、冷凍飲品、肉制品、食用油、油脂及其制品和速凍食品。抽檢樣品共計696批次，其中合格693批次、不合格3批次。

上海市市場監督管理局2025年

第27期省級食品安全抽檢信息

根據《中華人民共和國食品安全法》《上海市食品安全條例》等規定，現將市市場監管局開展本市食品安全抽檢相關信息公布如下：

對上述抽檢中發現的不合格產品，市市場監管局已要求相關區市場監督管理局及時對不合格食品及其生產經營者進行調查處理，依法查處違法行為，進一步督促企業履行法定義務，並將相關情況記入食品生產經營者食品安全信用檔案。查處情況由企業所在地負責案件查辦的區市場監督管理局按規定公開。

科普

01

過氧化值

過氧化值主要反映食品中油脂是否氧化變質。一般不會對人體的健康產生損害，但嚴重時會導致腸胃不適、腹瀉等症狀。過氧化值超標的原因，可能是產品用油已經變質，或者產品在儲存過程中環境條件控制不當﹔也可能是原料中的脂肪已經氧化，原料儲存不當。

02

菌落總數

菌落總數是衡量食品衛生質量的重要微生物指標。菌落總數數值越高，說明食品在生產、加工、運輸、儲存等環節可能受到的污染越嚴重。雖然菌落總數中的細菌多為非致病菌，但數量過多時，會加速食品的腐敗變質，縮短保質期。

03

蛋白質

蛋白質是人體必需的三大營養素之一，是構成生命的基礎物質。蛋白質的來源廣泛，如雞蛋、牛奶、瘦肉、魚蝦、豆類等。長期蛋白質攝入不足會導致消瘦、免疫力下降、生長發育遲緩、器官功能衰退等問題。但過量攝入也可能增加腎臟負擔，因此需按需攝入，保持平衡。

特別提醒消費者，如購買或在市場上發現附件所列的不合格食品時，請撥打食品安全投訴舉報電話12315進行投訴舉報。

資料：市市場監管局

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