上海市市場監管局介紹，2025年第5期省級食品安全抽檢信息發布。本次抽檢信息涉及6大類食品，包括：可可及焙烤咖啡產品、肉制品、食用農產品、水果制品、糖果制品和飲料。抽檢樣品共計484批次，其中合格481批次、不合格3批次。詳見↓

上海市市場監督管理局2025年

第5期省級食品安全抽檢信息

根據《中華人民共和國食品安全法》《上海市食品安全條例》等規定，現將市市場監管局開展本市食品安全抽檢相關信息公布如下：

本次抽檢信息涉及6大類食品，包括：可可及焙烤咖啡產品、肉制品、食用農產品、水果制品、糖果制品和飲料。抽檢樣品共計484批次，其中合格481批次、不合格3批次。

對上述抽檢中發現的不合格產品，市市場監管局已要求相關區市場監督管理局及時對不合格食品及其生產經營者進行調查處理，依法查處違法行為，進一步督促經營者履行法定義務，並將相關情況記入食品生產經營者食品安全信用檔案。查處情況由經營者所在地負責案件查辦的區市場監督管理局按規定公開。

科 普

01

過氧化值

過氧化值是指油脂中不飽和脂肪酸被氧化形成過氧化物，主要反映油脂被氧化的程度。該指標不合格一般不會對人體的健康產生損害，但過多食用過氧化值超標的食品，嚴重時會導致腸胃不適、腹瀉等症狀。一般情況下，如果食品氧化變質會產生哈喇等異味，消費者需避免食用。

02

鉛(以Pb計)

鉛是常見重金屬污染物，是一種嚴重危害人體健康的重金屬元素。人體多通過攝取食物、飲用自來水等方式把鉛帶入人體，鉛是蓄積性的重金屬，隻有當人體中鉛含量達到一定程度時，才會引發身體的不適，在長期攝入鉛后，會對機體的血液系統、神經系統產生損害，尤其對兒童生長和智力發育的影響較大。

03

三氯甲烷

三氯甲烷是氯化消毒副產物，屬於揮發性鹵代有機物。三氯甲烷具有致癌性，對生殖和生長發育也有影響。飲用水中三氯甲烷含量超標可能是由於水源受到污染，取自地表水做水源的自來水，氯化消毒工藝對加氯量、溴離子濃度及 pH 等因素控制不當也會造成三氯甲烷增加。

特別提醒消費者，如購買或在市場上發現附件所列的不合格食品時，請撥打食品安全投訴舉報電話12315進行投訴舉報。

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合格產品信息

資料：市市場監管局

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