上海市市場監管局介紹，2025年第3期省級食品安全抽檢信息發布。本次抽檢信息涉及6大類食品，包括：蜂產品、酒類、糧食加工品、肉制品、食用農產品和特殊膳食食品。抽檢樣品共計438批次，其中合格435批次、不合格3批次。詳見↓

上海市市場監督管理局2025年

第3期省級食品安全抽檢信息

根據《中華人民共和國食品安全法》《上海市食品安全條例》等規定，現將市市場監管局開展本市食品安全抽檢相關信息公布如下：

對上述抽檢中發現的不合格產品，市市場監管局已要求相關區市場監督管理局及時對不合格食品及其生產經營者進行調查處理，依法查處違法行為，進一步督促經營者履行法定義務，並將相關情況記入食品生產經營者食品安全信用檔案。查處情況由經營者所在地負責案件查辦的區市場監督管理局按規定公開。

科 普

01

黃曲霉毒素B1

黃曲霉毒素是黃曲霉和寄生曲霉等霉菌產生的次生代謝產物，目前已發現20多種，在糧油等食品監測中常以黃曲霉毒素B1作為污染指標。黃曲霉毒素化學性質非常穩定，一般烹飪加工溫度不能破壞其毒性，是目前發現的最強的致癌物質之一，主要誘發肝癌，對腎、肺、胃、結腸等也有致癌作用。

02

呋喃西林代謝物

呋喃西林是硝基呋喃類抗菌藥，具有抗菌譜廣等特點。對多種革蘭陽性和陰性菌有抗菌作用，對厭氧菌也有作用。動物產品的呋喃西林代謝物殘留一般不會導致對人體的急性毒性作用，長期大量攝入呋喃西林代謝物殘留超標的食品，可能在人體內蓄積，引起過敏反應、胃腸道反應、嗜酸性白細胞增多症、神經症狀及多發性末梢神經炎等。

03

菌落總數

菌落總數是指示性微生物指標，一般來講，食品中菌落總數數量越多，食品腐敗變質的速度就越快。如果食品的菌落總數嚴重超標，將會破壞食品的營養成分，使食品失去食用價值，還會加速食品的腐敗變質，可能危害人體健康。菌落總數超標說明生產經營企業可能未按要求嚴格控制生產加工過程的衛生條件，或者包裝容器清洗消毒不到位，還有可能與產品包裝密封不嚴、儲運條件控制不當等有關。

特別提醒消費者，如購買或在市場上發現附件所列的不合格食品時，請撥打食品安全投訴舉報電話12315進行投訴舉報。

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合格產品信息

資料：市市場監管局

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