上海市健康促進中心介紹，關於飲食保健的謠言，常常更換著“新面孔”，解鎖著“新姿勢”。為了更好地發掘保健品裡的健康細節，市健康促進中心邀請營養專家一起為大家撥開飲食迷霧，為健康指路↓

飲食訊息

NO.1

訊息一

魚油

魚油是什麼？

魚油是從魚類身上提取的油脂，富含OMEGA-3不飽和脂肪酸，包括EPA和DHA。

EPA具有調節血脂的功能，DHA則對神經元具有強化作用，這兩種脂肪酸都是人體所必需的。

魚油怎麼補？

有研究發現，補充魚油能降低心血管疾病死亡率。但這些臨床研究未能得出“魚油有疾病預防作用”的結論，所以不能把魚油當成治療作用的藥品。

對冠心病患者而言，在常規藥物治療前提下可適當補充優質魚油﹔

對於普通人群或有高血壓危險因素者，更推薦通過健康的生活方式來預防心血管疾病。

需提醒的是，魚油不是魚肝油！需要補充魚肝油的人群切勿選錯。

健康TIPS：

01

多吃深海魚類

深海魚類不僅含有更多不飽和脂肪酸，還有豐富的優質蛋白和維生素、礦物質。

02健康烹調方式

與油炸相比，以水煮、清蒸等方式烹調，不飽和脂肪酸不易氧化，能夠更好地保留營養價值。

NO.2

訊息二

“熬夜水”

市售含有人參的“熬夜養生水”中，人參的生長周期多為5年及以下品種，營養價值其實較低，雖能在一定程度上緩解年輕人的健康焦慮，但其真正的功效可能不盡如人意。

健康TIPS：

01

健康生活方式

對於年輕人，建議盡可能規律作息、減少熬夜、積極鍛煉。

02科學食養和食補

如果因為學業、工作需要熬夜，且影響到精力、肌膚、身體機能等，可咨詢營養師或中醫科醫生，進行適當的食養和食補。

NO.3

訊息三

葡萄籽

葡萄籽提取物主要是原花青素、白藜蘆醇等，原花青素確實具有抗氧化的作用，白藜蘆醇經實驗發現可提高動物的壽命。

但是，葡萄籽提取物抗癌、抗氧化的功效，目前尚需更多研究來進一步証實。

健康TIPS：

01

科學選擇保健品

不要過分依賴和盲目相信保健品，應在醫生指導下科學選擇。

02均衡飲食是保障

日常保持均衡飲食，多吃各類新鮮的蔬菜水果。

NO.4

訊息四

脂肪

飽和脂肪酸

肥肉的確含有很高的飽和脂肪酸，以肥牛卷為例，3-4片肥牛卷中的飽和脂肪酸就高達12.25克。

然而，如果攝入過多的飽和脂肪酸，會導致血膽固醇、低密度脂蛋白膽固醇升高，繼而引起動脈狹窄，形成動脈粥樣硬化，增加心血管疾病的患病風險。

反式脂肪酸

比起肥肉等富含飽和脂肪酸的食物，反式脂肪酸帶來的危害更大！

研究發現，反式脂肪酸會導致心血管疾病風險升高，這種影響比飽和脂肪酸還大。

長期攝入反式脂肪酸，還可能增加糖尿病、肥胖等慢性疾病的發病率。

反式脂肪酸即不飽和脂肪酸，主要來源於兩類食物：

一類是天然食物，如牛羊肉以及乳制品﹔

另一類是加工食物，主要包括含有氫化植物油（人造黃油、起酥油）的食品，如羊角面包、奶油面包、麻花、餅干、蛋糕等。

相比其他食物，反式脂肪酸對人體的傷害是長期積累的結果。

因此，控制反式脂肪酸的攝入量，就能有效控制其帶來的風險。

適量脂肪滿足身體需求

很多人會把脂肪等同於不健康。然而，最近一項研究發現，適當、適量的脂肪可以滿足身體功能需求，保護機體維持體溫及體內蛋白質的有效發揮，同時促進身體更好吸收脂溶性維生素。

健康TIPS：

01

少吃肥肉，適當吃瘦肉

少吃豬牛羊的肥肉部分，適量吃瘦肉，適當用魚或堅果來代替動物類脂肪。

02適量喝奶制品

奶制品不僅提供脂肪，還可提供鈣質，但每天的飲用量不要超過500毫升，避免飽和脂肪酸攝入過多。

03控制油溫

烹飪時應控制好油溫，不要等鍋中的油冒煙了才下菜，油溫過高容易產生反式脂肪酸及其他有害物質。

劃重點

資料：市健康促進中心、復旦大學附屬金山醫院 於泉（營養科主任）、歐陽秀林（營養師）、張浩（營養師）

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