前一陣子全國各主要蔬菜產區的連續高溫、強降雨以及內澇災害，讓市民的“菜籃子”拎得不輕鬆。

記者8月20日來到地處嘉定南翔的惠民靜華集市，隻見這裡的平價專櫃和基地直供專櫃，青菜、芹菜、雞毛菜、空心菜、辣椒……幾十個蔬菜品種一字排開，兩個專櫃的菜價鮮有品種單價在“兩位數”，比市場價普遍要低2成-3成。

靜華平價菜專櫃

為何惠民靜華集市的兩個專櫃能成為菜價低谷？

今年為民辦實事項目“升級改造80家標准化菜市場”已完成78家

在8月20日上海市商務委組織開展2024年市政府為民辦實事項目標准化菜市場升級改造“開門辦實事”現場會活動上，記者了解到，這家靜華集市是去年12月改造升級完畢的，100多平方米的專櫃，租金的市場價為10萬元/年。

嘉定惠民超市市場經營管理有限公司董事長、總經理周繼東介紹，為了調動平價專櫃經營者的積極性，惠民方面採取“階梯式收費”模式，與傳統收取固定租金不同，他們根據商戶的客單數判定租金金額，租金層層遞減。一旦每日客單為1000單以上，每月超過5日，平均每單不低於8元，則租金全免。

“從去年12月起，第一個季度，平價專櫃的經營者繳納了1萬元租金，后來他加強基地直採，不斷調整商品結構，同時堅持薄利多銷，第二個季度開始直到現在，每日客單1000單以上成為常態，租金當然全免。當然，我們菜市場通過平價專櫃的引流，帶動了其他商品的銷售。”此前在現場走訪時，惠民方面一位管理人員告訴記者，一旁的基地直供專櫃，貨源來自嘉定北部的蔬菜基地，他們對其也採取租金扶持的政策。

基地直採專櫃。

今年，“升級改造80家標准化菜市場”列入了市政府為民辦實事項目。截至目前，全市已有78家標准化菜市場初步完成升級改造，即將完成建設任務。記者從8月20日舉行的現場會活動上獲悉，作為上海“菜籃子”保供穩價的“壓艙石”，面對近期菜價的大幅波動，這些標准化菜場想方設法向管理要效益，數字賦能、業態復合、供應鏈優化……從而起到對沖風險，讓顧客滿意的作用。

78家標准化菜市場中，浦東新區獨佔25家，數量位於全市第一。浦東新區商務委介紹，應對近期菜價大幅波動，上鋼街道浦商鄰裡薈西營店結合平價菜櫃建設，試行大攤位制，推行統一供應鏈模式，與批發市場開展集採集配。平價菜櫃約200平方米，經營品種100余種，每天銷量達4噸左右﹔航頭鎮航頭集市在公共區域搭起直播間，鼓勵經營戶直播帶貨，薄利多銷﹔三林鎮浦商鄰裡薈永泰店添設共享就餐區並提出“代炒菜”服務，顧客到相應檔口支付一定加工費，就能現烹現吃，起到吸引更多顧客特別是白領光臨菜場，做出增量的目的。

數字賦能標准化菜市場升級改造

在此一輪標准化菜市場升級改造過程中，數字賦能是核心亮點。“在 應對近期菜價大幅波動時，我們切實感受到菜市場智慧化升級改造帶來的成效。”長寧區上海美天副食品有限公司總經理顧志君介紹，美天下轄18家菜市場智慧化覆蓋率已完成40%，“我們早在今年6月份，就通過大數據平台監測到菜價出現一波上揚，為此，我們下轄菜場的‘美天77’平價專櫃加強了與直採基地的對接，並通過靈活的促銷手段，讓利於民的同時降低損耗。”

據悉，“美天77”平價專櫃的菜價要比市場價普遍低30%以上，如青甘藍1.75元/斤、糯玉米1.65元/斤、金瓜1.2元/斤、本地油絲瓜3.5元/斤、 2.65元/斤、空心菜（青杆）3元/斤、地冬瓜1.5元/斤。“這兩天我們還在不斷給平價專櫃加量，比上周增加1/3—2/3的供應量。”

“美天77”平價專櫃的菜價（單位：元/斤）

此外，顧志君介紹，通過智慧化手段，他們還起到最大限度實現人員復用，降低市場人力成本，商戶可以即時獲取自己的經營數據，快速調整商品結構與經營策略等成效，從而達到菜場管理公司、顧客、攤主的三方多贏。

上海市商務委副主任、一級巡視員劉敏表示，近幾年上海著力推進農產品流通大市場建設，編織了“保供穩價一張網”。通過上海主副食品運行調控系統，強化市場監測分析，從穩控貨源確保“田頭有菜”，到實時監測氣象物流確保“路上有菜”，再到批發市場“三制”精細化管理確保“市場有菜”。

標准化菜市場，作為保障“菜籃子”市場供應的主渠道，歷來是“保供穩價一張網”上的重要節點，是特大城市保供體系建設大戰略的組成部分，有著不可或缺的作用。“我們要求新建或改建的菜市場，均要開設平價菜專櫃（區），要求各區商務主管部門，開辟上海主副食品運行調控系統區級‘駕駛艙’，推進標准化菜市場交易數據有序接入，提升‘保供穩價一張網’的運行能級。

源頭批發市場預計：兩周內我們市場的菜價會回落

“上海菜，全國來”，上海市場蔬菜7成以上來自全國各地，另據記者8月20日從上海“菜籃子”市場供應主渠道——江橋批發市場獲悉，目前他們的各項保供穩價措施也正在逐一推出。

如，確保夏季熱銷蔬菜如蘭州貨、張北貨、雲南葉菜等的穩定供應，並設立專門的交易區域以提高交易效率﹔與市場內的大型供應商合作，做好蔬菜的產地貨源儲備，根據市場需要調整發貨頻率，確保市場供應充足。

又如，密切關注產區天氣和運輸情況，通過微信群等方式及時向商戶發布信息，幫助他們做好防范措施﹔為商戶提供充足的冷庫資源，以保持蔬菜的新鮮度並減少損耗﹔定期監測蔬菜的價格和進場量，對異常情況進行分析並採取相應的措施，增強供應鏈的抗風險能力﹔對上海市民喜歡的葉菜，市場對於入場收費減免50%費用。降低經營成本，增加雲南葉菜來場量等。

上海蔬菜集團西郊江橋公司總經理顧惠良表示，根據以往的歷史經驗和蔬菜產區的天氣走勢，“隨著受災地區逐步恢復正常生產，加上天氣轉涼有利於作物生長，場內經營戶積極組織貨源、轉換品種等因素，估計兩周內批發市場的菜價會回落。”

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