百口紫銅鍋傳承技藝精華 “岳陽膏方”今起開爐熬制！

圖說：膏方制作室裡，四十年工齡的老藥師陳偉明，正在用竹攪片翻著紫銅鍋裡的藥材 新民晚報記者 徐程 攝

100口紫銅鍋開爐，經過六個多小時浸泡的第一批膏方藥材入鍋煎煮，藥工在熱氣騰騰的火爐邊不斷攪拌，黑色湯汁在鍋裡翻滾跳躍，濃郁的中藥香扑面而來。隨著爐火越來越旺，室內溫度達到40℃……今天正值立冬，上海中醫藥大學附屬岳陽中西醫結合醫院拉開了冬季養生的序幕。

冬季養生，膏方是不變的“主角”。岳陽醫院是上海唯一具備膏方獨立制作加工能力的中醫醫院，膏方制作室裡，四十年工齡的老藥師陳偉明，正在用竹攪片翻著紫銅鍋裡的藥材。陳偉明從當“學徒”工起，醫院就堅守傳統工藝，用紫銅鍋煎煮，分七個步驟：配方、浸藥、提取、濃縮、收膏、分裝、晾膏。這七個步驟需要一天半到兩天時間，最終出爐的是一人一方、原汁原味的岳陽膏方。

“每一個步驟都有嚴格的規范，藥材跟著處方走，確保質量安全。”接近中午，“頭汁”煮好了。陳偉明說，取出藥汁后，再繼續煎煮、壓渣提取“二汁”， “頭汁”“二汁”合並放置在容器中沉澱。為什麼要壓渣？老法師娓娓道來：“很多有效成分都含在藥渣裡，隻有榨得干干淨淨，才對得起定制者的信任。”

明天，第一批膏方就可進入收膏階段。收膏前，藥師還會按照處方，依次兌入阿膠、鱉甲膠、黃明膠等膠類、黃酒和糖類，還有各種珍貴的細料，如虫草、人參、鹿茸等。考慮到細料昂貴，若過早加入，有效成分會被藥渣吸收，所以要在收膏即將結束前再加。文火熬制中，黑色膏體逐漸變稠，用竹板挑起膏體檢查，能滴下成片，也就是“挂旗”，才算收膏完成。隨后，經過分裝和晾膏，就大功告成了。

“冬令進補，遵循的是祖國醫學‘天人相應’的理論。”岳陽醫院老年病科首席專家陳咸川主任醫師介紹，“膏方絕非單純補益，而是通過全面了解患者病情，採用調、通、化、清等方法，將補虛和療疾融為一體，一人一方，辨証施治。”隨著人們的健康需求不斷提高，膏方進補越來越受到普通百姓的關注。

記者從院方獲悉，岳陽醫院今年膏方門診預約已過萬人次。院長周嘉表示，岳陽膏方門診至今已有40余年歷史，歷經幾代中醫人薪火相傳，“岳陽膏方”形成了特有的海派中醫特色品牌，成為滬上中醫養生的一張名片，深受百姓喜愛，現在每年要制作2萬料。岳陽醫院也始終以提高廣大市民的健康水平為己任，積極弘揚中醫藥文化，讓中醫藥惠及更多民眾，向社會傳播科學的中醫養生理念和方法。

開爐后，這間膏方制作室將成為醫院整個冬天最忙碌的地方之一，隻為將匯聚藥材和手藝精華的膏方如約送到定制者手中。