從小吃到大的紫雪糕真的變成紫色的了，而且沒加色素

　　摘要：光明紫雪糕有了紫紅色限量款。

　　很多消費者困惑：紫雪糕外面包著的巧克力脆皮明明是咖啡色的，和紫色沒有一點關系，為什麼叫“紫雪糕”？先不說這個問題的答案，但名副其實的“紫雪糕”真的亮相了：解放日報·上觀新聞記者獨家獲悉，光明乳業旗下益民食品一廠近日推出了限量款紅寶石紫雪糕，經典冷飲“變裝”迎國慶。

　　紅寶石紫雪糕已經在天貓光明冷飲旗艦店、京東光明冷飲旗艦店上市，還有少部分亮相上海徐家匯商圈美羅城國潮主題活動。讓人眼前一亮的莫過於粉裡帶紫、紫裡透紅的巧克力外殼。

　　“這裡面可沒有添加色素，是純天然的紫紅色巧克力。”光明乳業研究院研究員馬中媛告訴解放日報·上觀新聞記者，這一顏色獨特的巧克力來自一類稀奇的可可豆。這類可可豆不像普通可可豆那樣有著棕色的外觀和苦澀的味道，相反，它們帶著紅寶石的色澤，能散發出漿果的風味。巧克力原料供應商經過反復調試，用淺烘焙等加工方式保留了這類可可豆所蘊含的天然紅色以及漿果風味，並將這種巧克力命名為“紅寶石巧克力”。至此，紅寶石巧克力與黑巧克力、牛奶巧克力和白巧克力一樣，成為巧克力原料市場獨立的巧克力品種。

　　紅寶石紫雪糕使用的巧克力原料

　　從實際成品看，紅寶石巧克力比較接近於粉紫色，所以被益民食品一廠一眼相中。總經理李俊龍說：“它的顏色太漂亮了，我們就想以此為原材料開發新品，又覺得粉紫色和紫雪糕的名稱特別搭配，所以決定推出紫雪糕新品，就用‘紅寶石’命名。”不過，紅寶石巧克力的味道和傳統巧克力完全不同，漿果風味濃厚，所以研發人員決定將經典紫雪糕的香草味內餡改成酸酸甜甜的復合莓口味，使得外殼與內餡的口味更一致。

　　新品紫雪糕誕生后，包裝設計也花了益民食品一廠不少心思。雖然這是新品，但研發人員希望能致敬經典，最后以紫雪糕的經典包裝為藍本，以紅寶石巧克力為主基調，紅、粉、黃三色搭配，採用了漸變條紋和復古筆觸的設計風格。最終的成品顏色喜慶，為國慶節增添色彩。

　　說起來，紫雪糕伴隨了一代又一代人的成長。至於為何用“紫雪糕”命名這一咖啡色外殼的冰淇淋，還得從益民食品一廠的前身說起。

　　1926年，由美國商人海寧生開辦的海寧洋行在上海創辦了東亞地區第一家現代冰淇淋生產工廠。海寧洋行注冊了一個“美女牌”商標，很快成為風靡上海灘的冷飲品牌。1935年，海寧洋行為當時熱銷的美女牌紙盒裝巧克力冰淇淋有獎征名。最后，“紫雪糕”從1000多個提案中脫穎而出。當時的報紙如此記載：“敝公司（記者注：海寧洋行）前為美女牌巧克力小盒冰結漣（記者注：即冰淇淋）征求各界賜題一新穎而特殊之名目……結果以周伯真君、方建孫君、徐本亨君所題‘紫雪糕’之名目最為新穎而有意義……”也就是說，“紫雪糕”之名並非出自一人之手，而是3名消費者不約而同的創意。據報載，這3名消費者還獲得了200元獎金。

　　1935年《新聞報》刊登的美女牌冰淇淋《征求提名揭曉》廣告

　　那麼，為什麼要叫“紫雪糕”呢？有人說，是因為當時美女牌的這款冰淇淋包裝帶紫色﹔也有人說，因為紫雪糕的加工工藝是“巧克力殼內注心”，在滬語中“紫雪糕”與“注雪糕”同音，紫色在中國傳統文化中又是大吉，所以變成了“紫雪糕”……眾說紛紜卻因時代久遠，沒有定論。不過，“紫雪糕”確實憑借朗朗上口而成為這種外裹巧克力脆皮的香草味冰淇淋的通用名稱，沿用至今。

　　建國后，海寧洋行成為益民食品一廠的前身，“光明牌”取代了“美女牌”，紫雪糕也成為光明冷飲的招牌產品。在上世紀50年代的《解放日報》上，每到夏天，都能看到光明牌紫雪糕等冷飲的廣告。到了上世紀七八十年代，紫雪糕儼然夏日市場的熱銷貨，提及冷飲供應，必有紫雪糕。

　　1950年《解放日報》上的光明牌紫雪糕等冷飲廣告

　　1985年，益民食品一廠從丹麥引進一條新的紫雪糕生產線，被《解放日報》報道了，因為這條生產線“完全自動操作，平均每分鐘可生產一百二十塊（紫雪糕）左右，兩班最高日產量可達到七噸，一條引進線比原來手工操作生產線提高效率四倍以上。這條自動線生產的紫雪糕，一是質量好，過去手工操作是靠刀切手拿，塊形有大有小﹔現在形態飽滿，光澤好。二是用聚乙烯復合薄膜包裝代替紙盒，密封性強，不易溶化，更符合食品衛生要求。每塊重量為五十六克，巧克力醬外衣比過去重三克多，售價四角。”

　　1985年《解放日報》對紫雪糕新生產線的報道

　　從紫雪糕誕生至今，85年過去了。經典口味的紫雪糕堅持中檔價位，每盒約7元。這次限量款雖然採用了成本較高的紅寶石巧克力做原料，但定價只是略微提高，每盒10元，在整個冷飲市場仍屬於中檔價位。“誕生於1950年的光明冷飲是中國冷飲民族品牌的先驅，開啟了中國民族食品工業的先河，所以我們想用新品致敬中國民族工業，獻禮國慶。也希望在‘國潮崛起’的市場趨勢下，用更加豐富多彩的產品服務消費者。”光明乳業董事長濮韶華說。（本文照片均由光明乳業提供）