在上海这个镇上，大妈大爷卖粽子年销售额千万元？

　　摘要：古镇底蕴深厚的“食”文化，孵化出了一个个粽子“达人”，而年轻一代的加入，不仅让粽子卖出了更多花样和风味，也让粽子的销路不再局限于小镇、小店，而是借助于网络“飞”向全国各地，实现了几何级增长。

　　早就听说，在枫泾镇上，有一户人家卖粽子年销售额可达上千万元。端午节前夕，记者到古镇上走访才发现，这样的粽子“达人”并不止一家、两家。

　　位于古镇生产街上的“聚水阁外婆粽”，据说是这一条街上粽子卖得最好的摊位。下午一两点，58岁的店主袁巧英终于得空，坐到市河边摆放的桌子旁，埋头扒拉起了一碗汤泡饭。她家的摊位上，一位阿姨正在现场包粽子，另一位阿姨则忙着招呼客人。

　　“昨晚为了煮粽子，我一直忙到凌晨四点，总共才睡了4小时。”袁阿姨告诉记者，端午节前一个月，粽子开始逐步进入销售旺季，现在每天销售量已达3000只左右；接下来半个月，每天销量会快速攀升，最高时一天要接近1万只，自家聘请的6个阿姨几乎来不及包粽子，作坊里10个大炉子没日没夜煮粽子，“这15天，我每天更没法好好睡觉了”。

　　记者看到，摊位前的一份价目表上，共有11个粽子品种，包括五花大肉粽、五花蛋黄粽、霉干菜五花肉粽、豆沙粽、赤豆粽、蜜枣总粽等。其中，五花大肉粽是最受欢迎的一个品种，占每天销量的50%左右，每只粽子重6两左右，售价为7元；排在第二位的，则是五花蛋黄粽，售价为每只8元。

　　为何自家粽子卖得最好？袁阿姨坦言，第一个原因是她家店的位置好，就在三桥广场附近、生产街的拐角入口处，是大多数游客的必经之地，人气很旺，第二个原因则是“粽子本身好吃”。

　　吃完饭，她去剥了一只五花大肉粽，切成几片，请记者一行品尝：“你们看，这种糯米的颗粒大，吃起来紧实、有弹性。”袁阿姨透露说，最近，她经朋友推荐，又觅到了一家产自安徽的糯米，价格比市面上的同类产品贵一些，但重在口感好，值得；要是糯米没选好，或是米碎，或是不糯，老客户一吃就吃出来了，下次就再也不买了。

　　据透露，这个周一，她家共卖出了3000只，其中1000多只粽子的订单来自微信，都是市区的老客户下单的。

　　为了找到薄而有韧性的粽叶，她还多次亲自去外地选购，前后试过十几个地方的粽叶，终于找到了颇为满意的货源。包粽子的稻草，则专门委托自家哥哥去周边乡下收来，必须是上好的糯米稻草才行，包粽子前浸在冷水里，不易断，还有香气。

　　粽子好不好吃，最关键的则在于拌米的调料。这个配方由袁阿姨亲自“研发”，酱油、糖等成分的比例，多少米加多少调料等，都不假他人之手。“我从来不加任何香料，所有原料都是最正宗的。”她补充道。

　　袁阿姨与美食的缘分颇深。她是本地人，17岁顶替父亲进入枫泾土特产食品厂，在厂里干了21年，特别擅长做“枫泾四宝”之一的状元糕。从厂里出来后，正赶上古镇开始发展旅游业，她在古镇上开过蛋糕店、小饭店，不温不火。直到十年前，她租下这个门面卖丁蹄、粽子等，生意终于红火起来了：第一年，只辟出一个小角落卖粽子，一天就可以卖出两三百、五六百只粽子；到了两年后，一天的粽子销量已超过一千只，她自己一个人包粽子来不及，开始请一个阿姨帮忙……

　　当地人推荐的另一家“程大妈粽子”，则与袁阿姨有着类似的从业经历。据说，这家的“程大妈”，并不是指一个人，而是一家的四姐妹，其中大姐的手艺最好，退休前是枫泾丁蹄厂的职工。土特产食品厂和丁蹄厂，称得上是古镇上最有名气的两家食品厂。5年前，子女们在网上开出了一家微店，程大妈和妹妹们走上了退休后的创业之路。

　　这家店位于枫泾古镇的南镇上，相对生产街来说，有点偏僻。但让人惊讶的是，这家店的生意更加火爆，门口有客人正排队购买，一位客人拎着沉甸甸的几袋粽子挤出来，和家人手忙脚乱地摆入车子后备箱中，颇为兴奋。正在店里张罗的朱晓琳，是四姐妹中最小一位“程大妈”的女儿。她告诉记者，头一天的销量是7000只，是去年此时的两倍，预计接下来每天的出货量在1.2万只左右，老客户都是提前一个月下单，然后“排队”等候发货。

　　她家的客户大多来自网上，所以一天需要十几人帮忙打包、发货。到了晚上，四位程大妈的子女们下班后，都会赶到店里帮忙打包，一直要忙到凌晨一点。“6月15日以后，我们就不接公司订单了，产能实在跟不上。”小朱表示，要是要的量少，还可以挤点出来。

　　记者发现，她家的粽子品种有20多种，价格也比袁阿姨家略贵。她家的粽子，坚持小时候的味道，但又注重不断创新，腊肠、腐乳等都可入粽，号称“一切皆可包”，市场上但凡出现了新品种，程大妈的儿女们就会买回来品尝，再反复试验，研发自家的新品种出来。

　　“程大妈”家今年卖得好的品种，有招牌大肉粽、双蛋黄大肉粽、网红爆料大肉粽、霉干菜大肉粽等。其中网红爆料大肉粽里，包括一个咸蛋黄、一块五花肉、一根海南黑猪肉做的腊肠，料足味美，备受网友推崇；霉干菜大肉粽里的馅料，并不是拌出来的霉干菜，而是家里现炒出来的霉干菜，再包进粽子里，味道完全不一样。

　　离“程大妈”家店铺不远，还有一家“吴越斋粽子”。让人感到奇怪的是，这店门口并没有摆放粽子，也没有购买的市民游客，但店里的员工却忙得不亦乐乎，大家都在埋头打包、贴标签。店里面，高高堆着一排排即将发货的快递盒。记者询问得知，最近几天，店里每天要发出700—800单快递，每单大多是10只粽子，多的则有20只、30只粽子，平均下来，一天的粽子销量也接近1万只了。

　　据介绍，现在，在枫泾古镇上，颇有规模的粽子品牌已有二三十家，记者经过这些粽子门店时发现，有好几家门口都架着直播设备，老阿姨在子女的“包装”和指导下，正一边包粽子一边直播吆喝。据悉，其中最早出名的“潘阿兴粽子”，不仅实现了千万级销售额，还已走出古镇，把门店开到了市中心。

　　古镇底蕴深厚的“食”文化，孵化出了一个个粽子“达人”，而年轻一代的加入，不仅让粽子卖出了更多花样和风味，也让粽子的销路不再局限于小镇、小店，而是借助于网络“飞”向了全国各地，实现了几何级增长。