浦东餐饮行业发出“使用公筷公勺、推广分餐制”倡议

4月10日下午，浦东新区食品药品安全管理协会联合浦东十家星级酒店和品牌餐饮单位、三家商圈物业代表，向全区星级酒店、餐饮单位发出“使用公筷公勺、推广分餐制”的文明用餐倡议。

伴随疫情防控工作的持续推进和餐饮行业的陆续恢复营业，推广使用公筷公勺成为越来越多企业和市民的共识。联洋商圈成为浦东首个试点商圈推广使用公勺公筷，在此基础上，浦东市场监管局在区文明办的指导和区商务委的支持下，积极发挥区食品药品安全管理行业协会的引导作用和品牌企业的带动作用，由星级酒店带头、以商圈为重点，推进文明用餐方式由点到线、以点带面，向全区餐饮单位全覆盖推广。

此次联合倡议进一步倡导餐饮企业使用公勺公筷，配备具有特殊标识的公勺公筷，做到“一菜一筷，一汤一勺”，加强公勺公筷等餐具的消毒，积极引导消费者使用公勺公筷；倡导星级酒店、品牌餐饮和各类食堂等有条件的餐饮企业推行“分餐制”，主动提供分餐配套服务设施，设置备餐间或分餐台，配备相应的餐盘，由厨师或服务人员在备餐间或分餐台进行分餐等。

记者在香格里拉大酒店的中餐厅后厨看到，厨师正在将做好的菜品进行分盘，服务员会提前询问每桌客人对分餐的需求，进行提前分餐或在餐桌上分餐，并提供公勺公筷。陆家嘴市场监管所现场对餐具的表面清洁度以及菜品的中心温度进行了检测，陆家嘴市场监管所副所长甘果表示，“分餐制会使餐具有所增加，在日常监管中将加强餐具表面清洁度等食品安全方面的检查。

浦东新区宣传部文明创建处处长卢霞表示，从此次疫情发生情况来看，不少是因为聚集聚餐、交叉感染导致，其中使用筷子接触性就餐也是病菌传播的主要渠道之一，推广公筷公勺与分餐制是大家的共识。如今，在十家星级酒店、商圈的这些实践经验和创新做法，如今都被提炼成了地方标准，以操作指南的形式，为浦东新区餐饮单位提供标准教材。

目前，浦东已在全区餐饮单位全面推广公勺公筷的使用，引导广大餐饮单位做到“三个一”:“一个承诺”，承诺“全面提供公筷公勺”“宣传倡导公筷公勺”“推广使用公筷公勺”，做到根据用餐人数、菜品数量配备相应的公筷公勺，在有条件的餐厅为客人提供分餐分食制；“一个宣传提醒”，各商圈、餐饮商户门口、餐桌等设置“公筷公勺”使用提醒；“一个主动引导”，服务人员引导用餐顾客使用公筷公勺，在顾客入座后进行“您好，请使用公筷公勺，谢谢!”的一对一宣传。积极推动“文明餐桌”进家庭，用小餐桌带动“大文明”。