上海市市場監管局介紹，2025年第34期省級食品安全抽檢信息發布。本次抽檢信息涉及7大類食品，包括：餅干、餐飲食品、糕點、乳制品、食用油、油脂及其制品和水果制品。抽檢樣品共計673批次，其中合格670批次、不合格3批次。詳見↓

上海市市場監督管理局2025年

第34期省級食品安全抽檢信息

根據《中華人民共和國食品安全法》《上海市食品安全條例》等規定，現將市市場監管局開展本市食品安全抽檢相關信息公布如下：

對上述抽檢中發現的不合格產品，市市場監管局已要求相關區市場監督管理局及時對不合格食品及其生產經營者進行調查處理，依法查處違法行為，進一步督促經營者履行法定義務，並將相關情況記入食品生產經營者食品安全信用檔案。查處情況由經營者所在地負責案件查辦的區市場監督管理局按規定公開。

科 普

01過氧化值(以脂肪計)

過氧化值是衡量食品中油脂氧化程度的核心指標。過氧化值超標的食品會出現哈喇味，口感變差、營養價值下降，長期或大量食用會增加腸胃不適風險。建議食品開封后盡快吃完，需密封、避光、低溫儲存，減少油脂與空氣接觸。

02蛋白質

蛋白質是由氨基酸構成的人體必需的核心宏量營養素，它具有構成肌肉、骨骼、皮膚、毛發、指甲等組織，調控代謝、生長發育及免疫防御等生理功能。雞蛋、牛奶、瘦肉（雞胸肉、牛肉）、魚蝦、豆制品、堅果等食品中都富含蛋白質。均衡飲食，避免盲目補充。

03硬脂酸(C18:0)、油酸(C18:1)、亞油酸(C18:2)、亞麻酸(C18:3)

硬脂酸是飽和脂肪酸，可以為身體供能，但過量攝入可能增加心血管負擔風險。油酸是單不飽和脂肪酸，有助調節血脂的作用，是較健康的脂肪來源，在橄欖油中含量最高。亞油酸和亞麻酸是多不飽和脂肪酸，人體不能合成，需從食物中獲取，有益大腦和視力，也具有一定的調節血脂、抗炎症作用，在亞麻籽油、核桃油、葵花籽油等品種中含量較高。日常用油應控制攝入量，降低肥胖、血脂異常的風險，同時避免單一用油造成的營養失衡。

特別提醒消費者，如購買或在市場上發現附件所列的不合格食品時，請撥打食品安全投訴舉報電話12315進行投訴舉報。

合格產品信息掃碼查看

資料：市市場監管局

分享讓更多人看到