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“大火收汁”提升糖度,上海地產水果量跌質升

2025年07月21日16:38 |
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上海地產水果量跌質升

“大火收汁”提升糖度

記者日前從上海市林業總站了解到,今年,上海地產桃、梨受到前期極端天氣的影響,產量或商品果率低於去年。雖然產量比去年略遜一籌,卻換來了質的提升。出梅后,隨著陽光回歸和氣溫的節節攀升,上海地產水果加速成熟和糖分的積累,相比採摘期靠前、吃飽了雨水的那批,近期已經或即將採摘的水果糖度正全力“逆襲”。

據上海林業部門統計,截至目前,上海經濟果林總面積達15.77萬畝,“四大金剛”是“主力軍”,種植面積分別為:柑橘4.54萬畝、桃4.5萬畝、葡萄3.03萬畝、梨2.6萬畝。

近年來多變的氣候,對上海地產水果產生了較大影響。去年的“貝碧嘉”台風,導致部分露天栽培的桃樹、梨樹倒伏、斷枝,直接影響今年桃、梨的產量。加之今年3月的異常高溫和隨后的“倒春寒”,以及6月的“暴力梅”,林業部門預計,今年上海地產桃的商品果率隻有約55%,比去年減少15%﹔梨的產量下降15%。

“我們的桃樹基本都是露天栽種,高溫以及暴晒后的陣雨很影響商品果率,今年預計商品果率隻有50%。”上海儂欣瓜果專業合作社負責人王光平指著15元/斤的“小紅玉”說,這種一隻四兩規格的桃子原來要賣30元/斤,但受天氣影響,長了“麻子臉”,只能把價格打下來。好在近期的“大火收汁”天氣還可以晒出一批“優等生”,加之成品果糖度普遍達到十三四度,這讓王光平緊鎖的眉頭稍有舒展:“薄利多銷后,不少‘回頭客’因為認可品質又復購,銷量還是比較穩定的。”

避免完全“靠天吃飯”的被動,上海果農們付出了大量汗水和智慧。上海倉橋水晶梨專業合作社近年培育的早熟梨“早生新水”讓不少專業人士跌破眼鏡——雖然受極端天氣影響,個頭普遍不大,但糖度水平“頑強”在線,口感鮮甜不膩。合作社理事長錢培華透露兩個關鍵秘訣:一是實施“計劃生育”,普通梨樹每棵結果兩三百個,但水晶梨按30片葉片挂一個梨的標准,將每棵樹的挂果量控制在80個以內。每顆梨分到的養分多,更容易甜。二是“開小灶”,水晶梨吃的是價格更貴的鉀肥,提高糖度。

上海桃詠桃業專業合作社理事長何明芳很多年前就看好早熟桃子的前景,“關鍵在於提高糖度,早熟品種之前普遍不夠甜,甜了就有市場”。該合作社近年引進和自主培育了若干個早熟品種,其中,“桃詠蜜露”的糖度可以達到15度甚至更高。嘗到甜頭后,果農持續提高早熟品種桃子的種植比例,在桃詠桃業,早熟品種桃子已佔到其水蜜桃種植總面積的六分之一。

根據林業部門公布的數據,近幾年,上海先后引進林果品種400多個,推廣良種40多個。其中,葡萄的生產品種超過30個,桃子的生產品種超過20個,梨的生產品種超過10個。

(來源:解放日報 記者 陳璽撼)

(責編:嚴遠、軒召強)

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