又到一年粽葉飄香時。作為楓涇古鎮美食文化的一塊“金字招牌”，楓涇粽子近年來頻頻“出圈”，在老品牌、新花樣的加持下，線上線下齊發力，逐漸走向多元化、時尚化，走向更廣闊的市場。

近日，位於楓涇古鎮的老品牌“葉聚興”新店開張，吸引了不少市民游客前來選購。

“我特意在網上做了功課，這個牌子不錯，我准備每個口味都買點嘗嘗。”游客楊女士表示，自己之前來古鎮旅游時也嘗過楓涇粽子，很是喜歡，這次看到店裡有真空包裝還可以打包郵寄到家，就放心大膽地買了。

除了靈活的自主選購模式外，“葉聚興”還在門店內擺放了多款精美禮盒，不僅能為“選擇困難”的游客解決煩惱，也成為了市民送禮的熱門選擇。其中，千裡青綠粽子禮盒是“葉聚興”近年來的爆款產品，楓涇粽子與國風元素的巧妙結合，讓產品成功入選“2024上海伴手禮”，實現“破圈”。

品牌主理人陳勛表示，近年來通過不斷推出優質禮盒，“葉聚興”的品牌效應不斷凸顯，產品也早已從古鎮走向了市區並銷往全國各地。這些天位於楓涇的生產車間產能已接近飽和，日產粽子可達5萬隻。

為了更好地展示粽子背后的“食”文化，“葉聚興”積極開拓市場，通過開設實體門店，讓更多市民游客沉浸式感受老品牌的匠心堅守，實現品牌文化與地域文化的深度融合。“目前我們全市有15家門店，門店銷量佔總銷量的60%左右。”陳勛說。

如果說老品牌的匠心堅守，守住的是楓涇粽子的“基本盤”，那麼層出不窮的創新風味，則為這個市場注入了新的活力。正值銷售旺季，走進楓涇工業區，上海糯和食品有限公司的生產車間內熱火朝天，手法嫻熟的阿姨們正在進行手工包粽，平均幾秒鐘就可以完成一隻，一個人一天最多可完成約1500隻。

忙不過來的訂單背后，是各種頗具創意的新口味粽子，包括腐乳粽子、藜麥粗糧粽、少糖紅豆沙粽、牛肋條蛋黃粽等，可根據客戶需求進行定制生產，在口味上“卷”出新高度。與此同時，為了進一步拓展銷售渠道，企業今年還與叮咚買菜合作，楓涇粽子一度位居站內粽子人氣榜首位。

公司市場總監王晴表示：“我們在各個電商平台都有產品銷售，臨近端午還會有一些企業的訂購，以及一些蛋糕烘焙店等的定制化代工訂單。目前我們一天的粽子銷量可達三萬隻，這個數據在這段時間都是相對穩定的。”

除了這些擁有完整生產線的“大廠”，古鎮的商戶同樣是楓涇粽子對外銷售的重要渠道。來到位於古鎮生產街上的“在水一方”粽子門店，店員沈琳莉正忙著補貨，她告訴記者，端午節前后，店裡一天最高可銷售粽子5000-6000隻，隨著楓涇粽子的“破圈”，一年中其他時間段的銷量也日益提升，一年的銷量可達20萬隻，其中有不少是“回頭客”採購，店裡會通過快遞的方式把粽子寄給消費者，“粽子經濟”不再只是“季節限定”。

據統計，目前楓涇古鎮內售賣粽子的商戶已達到80多家，每年產值可達億元。為了進一步凝聚商戶力量、推動行業規范發展，去年楓涇粽子商戶聯盟正式成立。此外，鎮上各部門也通過開展食品安全檢查、強化質量管控、指導標准化建設、助推企業提升生產技術和工藝、加快人才隊伍培育等一系列舉措，推動楓涇粽子產業高質量發展。

編后：沿著產業化、品牌化的發展路徑，楓涇粽子通過傳承經典、創新迭代，依托線上線下渠道，正從滬郊逐漸走向全國各地。但如何走出“端午周期”、實現長線發展，如何在全國百億級的粽子市場中佔據更多份額，楓涇粽子還有很長的路要走。

（來源：i金山）

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