洋快餐巨頭掀“開店錦標賽”

近期加速拓店同時，越來越重視融入中國“吃文化”對接健康消費新趨勢

“中國市場洋快餐的‘千店俱樂部’又將加入新軍了。”近日，上海商情信息中心的研究員韓女士刷到賽百味計劃於今年8月在上海落地第1000家門店的新聞，立刻轉發到工作群。

盡管這一洋快餐品牌30年前就已進入中國市場，在上海開出首店，但到2023年6月，其在華門店數量才邁過500家大關。如今，賽百味不再“起個大早，趕了晚集”——從500家到今年8月即將超千家，它僅用了兩年時間。

“未來我們將以每年500至1000家的速度開拓門店，長遠目標是成為‘萬店俱樂部’的一員。”賽百味中國首席市場官王威對記者說。

洋巨頭上演“開店錦標賽”

不止賽百味，記者走訪市場發現，近一兩年，洋快餐品牌的這場“開店錦標賽”熱辣滾燙。

麥當勞中國相關負責人告訴記者，截至去年年底，麥當勞中國系統門店總數達6820家，去年全年新增917家門店，這意味著平均一天至少新開兩家門店。今年，品牌將保持新增千家門店的高速擴張。

肯德基母公司百勝中國CEO屈翠容透露，今年他們計劃淨新增約1600至1800家門店﹔增開肯德基咖啡品牌“肯悅咖啡”300家，至今年年底，“肯悅”門店將突破1500家。

披薩界“外送王者”達美樂也加入混戰，上調了今年在華的開店數量。達美樂中國發布的2024年業績報告披露，品牌去年新開業門店數量達到240家，計劃今年新增300家門店。

“低卡”套餐成“點單密碼”

除了加速拓店，重健康、傍國潮也是洋快餐品牌的統一節奏。

“以前吃漢堡，老婆總要唱反調，說是能量炸彈，現在能算著卡路裡點單了。”健身達人李先生向記者展示手機裡的麥當勞營養計算器。

今年全國兩會期間，國家衛健委提出持續推進“體重管理年”活動。在此背景下，“低卡”“少鹽”“營養可視化”正成為洋快餐的新戰場，麥當勞中國也順勢推出了6款“500大卡套餐”。記者探訪門店發現，麥當勞還有一款隱藏菜單：自由搭配計算器還能生成“私人定制套餐”。

“我們把薄皮炸雞含油量降了15%，薯條用新工藝減鹽20%。”麥當勞中國首席影響官顧磊透露，官網現已公開全部餐品營養數據，“透明牌”打法直擊年輕人“既要過嘴癮又怕高熱量”的痛點。

賽百味近日宣布，在全國超700家門店正式推出6款“237能量碗”。其中，“2”代表2份優質蛋白質，以蛋、牛肉、雞肉、魚肉為主﹔“3”代表3種精選谷物﹔“7”代表7種新鮮蔬菜。根據不同消費場景，能量碗還分為3個系列：“輕盈晚晚餐”符合晚餐吃少的要求，“豐盛美美餐”可以滿足早餐吃好和午餐吃飽的需求，“煥活動動餐”則能滿足健身族均衡飲食的需要。

“吃文化”消費趨勢明顯

近年來，餐飲市場“卷”出天際，從“吃飽”到“吃好”再到“吃文化”的消費升級趨勢越發明顯。洋快餐品牌也不想在“風口”上掉隊。

今年一季度，肯德基的系統銷售額同比增長3%，其成功秘訣之一，在於讓洋快餐講“中國故事”：為紀念吮指原味雞誕生85周年，品牌首次推出辣味版原味雞及漢堡，將西式炸雞工藝與中式辣味文化深度融合。新品上市即引發社交媒體熱議：“這還是我從小吃到大的那個肯德基，但好像又有點不一樣了。”

自今年4月起，達美樂比薩再度攜手國民原創樂園游戲《蛋仔派對》開啟春日聯名活動﹔麥當勞也與本土潮流品牌CLOT合作，推出“荊棘麟魂”主題系列，設計了布滿鱗片元素、融入CLOT標志性荊棘圖騰的限定產品包裝……

餐飲行業分析師認為，未來，是“Z世代”“成分黨”“蛋白族”日益成為消費主力的時代，也是變成“新中年”的“70后”“80后”依然對漢堡、披薩、三明治有著執念的時代。如何在高增速中保持高質量，在規模化中體現差異化，始終是洋快餐行業必須直面的核心命題。

（來源：解放日報 記者 吳衛群）

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