天氣漸漸熱起來，食欲往往容易受到影響，別愁，今天就跟大家分享一道拯救高溫食欲的快手菜——開胃清爽的撈汁小海鮮！

每一口海鮮都裹滿了鮮美的撈汁，肉質飽滿、鮮嫩彈牙，檸檬的清香、小米辣的微辣，大蒜和香菜的獨特香味完美融合。一口一個根本停不下來，瞬間讓人食欲大增，一起動手做起來吧！

撈汁小海鮮

食材准備

海鮮：花螺、大花蛤、小花蛤、蝦、八爪魚（可根據個人喜好選擇4-5種）

配料：生姜、香蔥、大蒜、小米辣、香菜、檸檬

調料：海鮮撈汁、生抽、料酒、蚝油、白糖、鹽、食用油

做法步驟

1.處理海鮮。

將花螺、大花蛤、小花蛤洗淨后放入鹽水中浸泡，讓其吐出泥沙﹔基圍蝦洗淨后挑出蝦線﹔八爪魚洗淨后切成小段。

2.焯水。

不同海鮮的成熟度不一樣，需要分批分類加工。燒一鍋開水，加入少許姜片和料酒，先放入花螺，1分鐘后再放入花蛤，煮至開口后即可撈出。另起一鍋水燒開，先放八爪魚，煮30秒后接著放基圍蝦，煮至變色后撈出。將所有焯過水的海鮮放入冰水中浸泡，這樣能讓海鮮的口感更加Q彈。

3.調制撈汁。

大蒜切末，小米辣切圈，香菜、香蔥切段，檸檬切片備用。取一個碗，依次加入蒜末、小米辣、海鮮撈汁、生抽、蚝油、白糖攪拌均勻，再淋上熱油，倒入適量涼白開，攪拌至調料完全溶解，撈汁就調制好了。

4.裝盤浸泡。

將處理好的海鮮放入一個大碗中，加入切好的香蔥、香菜和檸檬，再倒入調制好的撈汁，充分攪拌均勻，確保每一個海鮮都被充分浸泡。最后，放入冰箱冷藏2-3小時，讓海鮮充分吸收撈汁的味道。

完成

取出冷藏后的撈汁小海鮮

一股鮮香酸辣的味道扑鼻而來！

資料：青浦區融媒體中心

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