市市場監管局介紹，上海市市場監督管理局2024年第38期省級食品安全抽檢信息發布。本次抽檢信息涉及7大類食品，包括：澱粉及澱粉制品、糕點、酒類、糧食加工品、食糖、食用油、油脂及其制品和蔬菜制品。抽檢樣品共計1214批次，其中合格1206批次、不合格8批次。詳見↓

上海市市場監督管理局2024年

第38期省級食品安全抽檢信息

根據《中華人民共和國食品安全法》《上海市食品安全條例》等規定，現將市市場監管局開展本市食品安全抽檢相關信息公布如下：

對上述抽檢中發現的不合格產品，市市場監管局已要求相關區市場監督管理局及時對不合格食品及其生產經營者進行調查處理，依法查處違法行為，進一步督促經營者履行法定義務，並將相關情況記入食品生產經營者食品安全信用檔案。查處情況由經營者所在地負責案件查辦的區市場監督管理局按規定公開。

科普

01檸檬黃、莧菜紅、胭脂紅、日落黃、亮藍

檸檬黃、莧菜紅、胭脂紅、日落黃、亮藍均為人工合成色素，它們在食品工業中被廣泛用作染色劑，以改善食品的外觀，增加消費者的食欲。人體攝入這些色素后，大部分會通過胃腸道消化吸收，在體內進行代謝，最終通過尿液等途徑排出體外。隻有少量的色素可能會在體內蓄積，但在正常使用情況下，不會達到對人體產生危害的水平。造成食品中色素不合格的主要原因有：生產經營企業超限量、超范圍使用，或者未准確計量。

02菌落總數

菌落總數是指示性微生物指標，並非致病菌指標。主要用來評價食品清潔度，反映食品在生產過程中是否符合衛生要求。食品的菌落總數嚴重超標，將會破壞食品的營養成分，加速食品的腐敗變質，使食品失去食用價值。

03黃曲霉毒素B1

黃曲霉毒素是真菌黃曲霉和寄生曲霉產生的生物毒素，在自然界中廣泛存在，目前已發現20多種。在糧油等食品監測中常以黃曲霉毒素B1作為污染指標。黃曲霉毒素化學性質非常穩定，難溶於水，高溫也不易使其破壞，是目前發現的最強的致癌物質之一，主要誘發肝癌，對腎、肺、胃、結腸等也有致癌作用。在生活中要避免購買和食用發霉、變質的食品。

04硬脂酸(C18:0)、油酸（C18:1）、亞油酸（C18:2）

硬脂酸、油酸、亞油酸都是長鏈脂肪酸，主要來源於動物脂肪和植物油，他們是重要的脂肪酸組成，適當攝入具有一定的保健作用，但過量食用可能會造成肥胖、增加患心血管疾病的風險。應該合理攝入各種脂肪酸，控制總脂肪攝入量，保持身體健康。

05苯甲酸及其鈉鹽

苯甲酸是十分常見的食品防腐劑。它是常見植物代謝產物，在食品中存在少量本底，如紅棗、藍莓、奶粉（來自飼料）等。一般情況下，苯甲酸被認為是安全的，在食品中添加少量苯甲酸時，對人體並無毒害。但如果人體長期大量攝入苯甲酸或苯甲酸鈉殘留超標的食品，可能會造成腸胃不適、影響人體代謝、肝功能受損等情況。

特別提醒消費者，如購買或在市場上發現附件所列的不合格食品時，請撥打食品安全投訴舉報電話12315進行投訴舉報。

合格產品信息

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資料：市市場監管局

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