市市場監管局介紹，上海市市場監督管理局2024年第35期省級食品安全抽檢信息涉及8大類食品，包括：炒貨食品及堅果制品、澱粉及澱粉制品、罐頭、糧食加工品、食品添加劑、速凍食品、飲料和特殊膳食食品。抽檢樣品共計1351批次，其中合格1345批次、不合格6批次。詳見↓

對上述抽檢中發現的不合格產品，市市場監管局已要求相關區市場監督管理局及時對不合格食品及其生產經營者進行調查處理，依法查處違法行為，進一步督促經營者履行法定義務，並將相關情況記入食品生產經營者食品安全信用檔案。查處情況由經營者所在地負責案件查辦的區市場監督管理局按規定公開。

科 普

二氧化硫殘留量

二氧化硫對食品有漂白、防腐和抗氧化作用，是食品加工中常用的漂白劑和防腐劑，使用后均產生二氧化硫殘留。攝入少量二氧化硫，可在人體內經酶轉化后由尿液排出體外，一般不會對人體健康造成不良影響，但如果長期過量攝入二氧化硫，可能會對健康不利。

鋁的殘留量

含鋁食品添加劑可用作膨鬆劑、穩定劑、抗結劑和染色料等。鋁殘留量超標的原因可能是，個別企業為改善產品口感，在生產加工過程中超限量、超范圍使用含鋁添加劑，或者其使用的復配添加劑中鋁含量過高。

黃曲霉毒素B1

黃曲霉毒素是黃曲霉和寄生曲霉等霉菌產生的次生代謝產物，目前已發現20多種，在糧油等食品監測中常以黃曲霉毒素B1作為污染指標。黃曲霉毒素化學性質非常穩定，一般烹飪加工溫度不能破壞其毒性，是目前發現的最強的致癌物質之一，主要誘發肝癌，對腎、肺、胃、結腸等也有致癌作用。

維生素C

維生素C在人體代謝過程中非常重要的作用，是人體內重要的水溶性抗氧化維生素，參與羥化反應，具有抗氧化作用，預防部分慢性病，還有解毒功能。維生素C缺乏時會影響人體的正常生理功能，長期嚴重缺乏可導致壞血病。維生素C缺乏還可引起骨質疏鬆。維生素C的毒性很小，但過量服用仍能產生泌尿結石等一些不良作用。

安賽蜜

安賽蜜又稱乙酰磺胺酸鉀，口味酷似蔗糖，甜度為蔗糖的200~250倍，作為甜味劑廣泛應用於食品中。安賽蜜不在人體內代謝，不提供能量，按相關標准添加到食品中不會引起身體危害。造成食品中安賽蜜不合格的主要原因有：生產經營企業為增加產品甜味，超限量、超范圍使用安賽蜜或者使用過程中未准確計量。

特別提醒消費者，如購買或在市場上發現附件所列的不合格食品時，請撥打食品安全投訴舉報電話12315進行投訴舉報。

資料：市市場監管局

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