市市場監管局介紹，上海市市場監督管理局2024年第29期省級食品安全抽檢信息涉及7大類食品，包括：調味品，方便食品，糕點，冷凍飲品，食品添加劑，食用油、油脂及其制品和特殊醫學用途配方食品。抽檢樣品共計980批次，其中合格975批次、不合格5批次。詳見↓

上海市市場監督管理局2024年

第29期省級食品安全抽檢信息

根據《中華人民共和國食品安全法》《上海市食品安全條例》等規定，現將市市場監管局開展本市食品安全抽檢相關信息公布如下：

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對上述抽檢中發現的不合格產品，市市場監管局已要求相關區市場監督管理局及時對不合格食品及其生產經營者進行調查處理，依法查處違法行為，進一步督促經營者履行法定義務，並將相關情況記入食品生產經營者食品安全信用檔案。查處情況由經營者所在地負責案件查辦的區市場監督管理局按規定公開。

科普

氯氰菊酯和高效氯氰菊酯

氯氰菊酯和高效氯氰菊酯，具有觸殺、胃毒作用。食用食品一般不會導致氯氰菊酯和高效氯氰菊酯的急性中毒，但長期食用氯氰菊酯和高效氯氰菊酯超標的食品，對人體健康也有一定影響。

多菌靈

多菌靈是一種廣譜性殺菌劑，對多種作物由真菌引起的病害具有防治效果，廣泛用於果樹、蔬菜、糧棉和林木病害的防治。長期食用多菌靈超標的食品，對人體健康可能產生的危害尚無明確証據。

酸值

酸值可用於評價油脂酸敗的程度。油脂酸敗可產生醛酮類化合物，長期攝入會對健康有一定影響。一般情況下，消費者在使用過程中可以明顯辨別出其有哈喇等異味，需避免食用。造成酸價/酸值不合格的主要原因有：原料採購上把關不嚴、生產工藝不達標、產品儲藏條件不當，特別是在環境溫度較高時，易導致食品中脂肪的氧化酸敗。

菌落總數

菌落總數是指示性微生物指標，並非致病菌指標。主要用來評價食品清潔度，反映食品在生產過程中是否符合衛生要求。食品的菌落總數嚴重超標，將會破壞食品的營養成分，加速食品的腐敗變質，使食品失去食用價值。

鋁的殘留量

含鋁食品添加劑可用作膨鬆劑、穩定劑、抗結劑和染色料等。鋁殘留量超標的原因可能是，個別企業為改善產品口感，在生產加工過程中超限量、超范圍使用含鋁添加劑，或者其使用的復配添加劑中鋁含量過高。

油酸(C18:1)、亞油酸(C18:2)

脂肪酸組成作為油品的特征指標，會隨其油料品種的不同而不同，通過脂肪酸碳鏈組成上的配比，與產品標准中的各碳鏈脂肪酸含量比較，可鑒定油品中是否摻雜其他的油脂。根據國家標准GB/T 8233-2018《芝麻油》，芝麻油的主要脂肪酸組成中的油酸和亞油酸的含量應分別為34.4%~45.5%和36.9%~47.9%。

特別提醒消費者，如購買或在市場上發現附件所列的不合格食品時，請撥打食品安全投訴舉報電話12315進行投訴舉報。

資料：市市場監管局

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