日前，作為全區承擔上海市“為民辦實事”項目的試點，周家橋街道食藥安辦聯合周家橋市場監管所，在轄區27家餐廳探索“互聯網+明廚亮灶”數字監管新模式，將餐廳后廚這個“隱秘的角落”變為“透明廚房”。

走進位於中山西路長寧路交叉口的華萊士·全雞漢堡（長寧店），工作人員在后廚有序地忙碌著，而在他們的上方，“千裡眼”也在默默地工作，將整個后廚環境、店員操作過程一覽無余、一幀不漏地上傳至“餓了麼”外賣平台。

手機一端的消費者，可以隨時隨地在“餓了麼”APP中的商家店鋪，通過“后廚直播”，實時觀看餐廳后廚的畫面，這給不少市民帶來了滿滿的安全感。

“我們中午吃飯通常就是點外賣，點外賣隻能看看店鋪的評分和消費者評價，對商家后廚是否衛生、規范一概不知。有了這個直觀的視頻功能，我們在點單前，就可以先進后廚看一眼，一目了然，吃著也更放心了。”看到餓了麼平台出現的這個新功能，何女士在驚喜之余也倍感安心。

這種“直播”方式，也在無形間約束了餐飲商家的行為。“消費者能看到我們廚房現場操作的情況，以及原材料的採購情況。這對於我們是一種監督。”華萊士·全雞漢堡長寧店負責人表示，壓力雖然增加了，但同時也激勵商家不斷提高食品安全管理水平，由此提升消費者的信任度。

“互聯網+明廚亮灶”作為上海的實事項目之一，不僅讓商家用心、市民安心，同時也通過這一科技賦能的新手段，幫助執法人員實現全天候監管，有效提高了監督效率。

“餐飲服務企業將加工場所視頻監控接入第三方平台，不僅可以實現消費者對食品加工過程的實時查看，執法人員也可以通過視頻，實時對經營場所進行全天候監管、遠距離監管，發現從業人員衣帽口罩、場所衛生、餐飲加工過程等方面出現不規范問題時，立即責令改正，或及時到店開展檢查。”周家橋市場監管所副所長鄭國棟告訴記者。

目前，周家橋街道已在轄區27家餐飲單位完成視頻監控安裝，並成功接入“餓了麼”平台模塊，不僅有像耶裡夏麗、張亮麻辣燙、蜜雪冰城之類的連鎖餐飲企業，也有像大富貴酒樓、月亮房、肖媽媽手擀面等沿街的大、中、小型個體經營餐飲店。

值得一提的是，“互聯網+明廚亮灶”的持續推進，也為接下來周家橋街道創建市民滿意的食品安全街鎮打下了堅實基礎。

據了解，自2021年以來，除了依托轄區市場監管所的監督執法力量外，街道食藥安辦也積極落實食品安全包保責任制，由23名包保干部每季度對438家包保主體開展至少1次督導，多方聯動守護“舌尖上的安全”。如今，“互聯網+明廚亮灶”示范店的增加，將讓市民吃得更安全、更放心。

（來源：上海長寧）

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