保鮮膜這類產品隨處可見，是什麼賦予了這些材料“保鮮”能力？使用時又有什麼需要特別注意的地方呢？市健促中心教你如何正確使用保鮮膜↓

保鮮膜的種類01

PE（聚乙烯）保鮮膜

PE保鮮膜的主要成分是聚乙烯樹脂，主要用於普通水果蔬菜等的包裝。

PE保鮮膜被認為是一種安全的包裝材料，可包裝直接接觸的食品。

PE保鮮膜具有良好防水透氣性，適用於包裝新鮮蔬菜、冷凍食品等。但由於其透氣性好，不宜用來包裝高油脂且易被氧氣破壞風味的食品。

02

PVC（聚氯乙烯）保鮮膜

PVC是一種由氯乙烯單體加聚合成的高分子化合物，具有透明性好、黏性高、彈性好不易破裂等特點，但這些特點建立在其對人的巨大危害上。

PVC的單體氯乙烯有麻醉作用，同時還有致畸和致癌性，長期接觸會對人的神經系統、肝臟、胚胎等產生傷害，其人體安全限量為1毫克�千克體重。

同時，PVC保鮮膜的熱穩定性差，對其進行加熱或微波處理，會使其裂解產生有毒的氯乙烯。

此外，為使PVC材料成為柔軟透明的保鮮膜，在制造時不可避免地需要添加增塑劑來改變其性質狀態。

一些PVC保鮮膜可能含有乙基己基胺（DEHA）作為增塑劑，這種物質會破壞人體內分泌系統，具有致癌性，容易從包裝材料中析出，隨著食物進入人體。

因此，國家質檢總局要求食品保鮮膜生產企業必須在產品外包裝上標明材質和適用范圍，禁止在生產PVC保鮮膜時使用DEHA，同時禁止直接用PVC保鮮膜包裝肉食、熟食及油脂食品。

03

PVDC（聚偏二氯乙烯）保鮮膜

PVDC保鮮膜是由聚偏二氯乙烯和少量增塑劑、穩定劑等添加劑組成，主要用於一些熟食、火腿等產品的包裝。具有保鮮度好、結實易貼附、可防止水分蒸發等特點，在耐熱性和安全性等方面優於PVC保鮮膜。

PVDC保鮮膜既可用於冰箱保鮮，也可用於微波爐加熱，其使用溫度范圍可達-60℃~140℃。

保鮮膜並非萬能

保鮮膜具有防止食物串味、減少細菌污染和保持食物營養成分等優點。

它具有一定的透氣性並限制了水分的流失，可調節食品周圍的氧氣含量和水分含量，同時一定程度地阻隔灰塵和細菌污染，從而延長食品的保鮮期。

但它並不是食品保鮮的“萬能產品”。

增塑劑在60℃以上的水中或油脂中會溶析入食物，因此最好不要用保鮮膜保存熟食和含大量油脂的食物。

水分較大的水果蔬菜更適合用保鮮膜保鮮，比如蘋果、梨、西瓜等。

建議選擇PE保鮮膜，尤其是用於肉食、水果等食物時。

而PVDC保鮮膜具有更好的保濕性，相比於PE保鮮膜，可提供更長的保鮮時間。

選購保鮮膜時，要注意其包裝上的具體名稱或化學式，同時一定要選擇標注有“食品用”字樣的產品。

作者：劉少偉教授

資料：市健促中心、華東理工大學王長艷

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