寒风一吹，下班回家的脚步都变得匆匆。此时最盼的，就是推开门那一瞬，锅里咕嘟着的那一份砂锅菜，香气扑面而来，瞬间驱散一身寒意。

今天就为大家带来砂锅美食——黄豆猪蹄的制作方法。黄豆吸饱了浓稠的汤汁，用勺子轻轻一按，软糯的猪蹄便“骨肉分离”，香的不得了，一起下厨房试试吧～

黄豆猪蹄

材料准备

猪蹄、干黄豆、生姜、葱段、香料（香叶、八角、桂皮、干辣椒、小茴香、草果）、冰糖、料酒、生抽、老抽。

制作步骤

1.用清水浸泡干黄豆4小时以上，泡至胀大饱满。

2.将猪蹄、生姜、葱段放入锅中，倒入冷水与适量料酒。

3.用大火煮熟猪蹄，煮沸后撇去浮沫继续煮十分钟。

4.煮熟后将猪蹄从锅中捞出，并用温水清洗。

5.准备好香料，与处理好的猪蹄和葱段一同放进砂锅中备用。

6.另起锅，锅内热油并调至小火，放入冰糖炒糖色，并加入适量热水，待糖色煮沸后倒入砂锅。

7.往锅中加入适量的热水、生抽、老抽、冰糖。

8.盖上锅盖，等待其煮熟，期间去掉浮沫。

9.完全煮熟后，美味的黄豆猪蹄就做好啦！

资料：青浦区融媒体中心

分享让更多人看到