去年食品安全总体监测合格率99.4%

餐饮服务整体水平保持稳定，市民食品安全满意度近15年最高

上海市食药安办、市市场监管局昨天发布的《2024年上海市食品安全状况报告》显示，过去一年，上海主要食品的食品安全总体监测合格率为99.4%，比2023年提高0.2个百分点。上海已连续3年未报告发生集体性食物中毒事故和其他重大食品安全事件，这是2006年以来的首次。食品安全总体状况保持有序、可控、稳中向好的态势。

餐饮强劲

上海的餐饮服务业近年保持较为强劲的发展势头。截至2024年底，上海主体业态为餐饮服务或单位食堂的食品经营主体有149002户，数量比2023年底增加了2.8%。其中，持有食品经营许可证的餐饮服务提供者数量比2020年增加了20.2%。

2014年，上海共有65871户餐饮服务单位持有《餐饮服务许可证》，参照该数据，上海10年至少新增78756户持证餐饮服务提供者，平均每天至少诞生21户。

规模壮大的同时，餐饮服务提供者的整体水平保持稳定。2024年，监管部门对全市持证且处于经营状态的132126户餐饮服务提供者实施了风险分级评定。其中，等级为A级的占40.4%，B级的占58.6%，C级的占1%，A级餐饮服务提供者的比例为近四年最高。

管出安全

过去一年，上海市民给食品安全状况打出高分。

《上海市民食品安全满意度调查报告（2024年度）》显示，2024年上海市民对食品安全满意度得分为91.5分，比2023年提升0.6分，是近15年最高水平。

对食品安全现状的信任，很大程度上源自对食品安全情况的认知。近年来，上海市民对食品安全知识的知晓程度呈逐步升高的趋势。《上海市民食品安全知识知晓程度调查报告（2024年度）》显示，2024年上海市民食品安全知识知晓度得分为91.6分，比2023年提升0.6分，也是近15年最高水平。

上海对于食品安全问题最严格的监管是公众安全感的源泉。2024年，上海共监督抽检各类食品样品146810件，总体合格率为98.7%；各类食品评价性抽检总体合格率达99.4%，为近18年第三高水平。

2024年，上海食品安全监管部门开展日常巡查、监督检查和专项执法检查432770户次，发现问题企业63968户次并要求整改或者予以处罚，查处食品安全违法案件32760起，罚没款金额6604.2万元。

有待改进

与成绩相伴的一些问题，也在食品安全状况报告中公布，值得注意。

尽管食品监督抽检总体合格率保持在较高水平，但上海各个食品生产经营环节中，食品流通和餐饮服务环节的食品监督抽检合格率出现了连续4年的下降，2024年分别降至97.9%、96.5%。

以餐饮服务环节为例，抽检不合格品种及指标主要有三方面：部分餐饮具大肠菌群和阴离子合成洗涤剂项目不合格；部分餐饮单位自制水产制品超范围、超限量使用食品添加剂；部分食用农产品农兽药残留不合格。

食品安全满意度调查中，上海市民对各类用餐场所食品安全的满意度较低，尤其是对快餐店和小吃店等小餐饮店的满意度较低，只给出了86.4分。

上海市民食品安全知识知晓度调查发现，市民在正确看待食用油、去除果蔬农药残留方法等方面存在知识盲区。此外，市民食品安全知识知晓度随着年龄的增高而降低，老年人知晓度较低。宣传食品安全知识需要采用发传单、宣传栏和讲座等老年人容易接受的方式，内容要更加简单易懂。（记者 陈玺撼）

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