上海王宝和大酒店有限公司以优质服务抗击疫情

“舌尖上”的安全和温暖

2020年04月07日13:15  来源:人民网-上海频道
 

人民网上海4月7日电 “张总早,请测量一下体温,出示您的健康码。”每天清晨,上海王宝和大酒店有限公司总经理张国生和普通员工一样,在进入酒店前都要经过保安员李晓峰“铁面无私”的检查。同样,消费者进店前也需如此,这是王宝和公司对旗下三家酒店疫情防控的缩影,也是对来店宾客的负责。

“看不见的角落更要一尘不染”

只开放有窗户的包房,撤去一半座椅,实行分菜制服务,放置免洗消毒液,待客人入座再摆放餐具,根据用餐人数增加餐桌上公筷、公勺的数量……自3月中旬起,公司陆续接到电话,咨询何时恢复用餐。为确保“舌尖上的安全”,公司在餐厅布局、餐桌设置、餐具摆放上都作了不少改变。

“宾客摸得着的地方要做到干干净净,宾客看不见的角落更要一尘不染。”上海大酒店西餐行政总厨徐鸣如是要求。正值午市休市,厨师张文俊在完成厨房消毒工作后拍照发到微信群,再由厨师长检查并记录在案。疫情爆发伊始,用餐客人数量骤降,食材备货量减少,酒店便增加对冰箱和货架全方位消毒的频次。如今酒店日渐繁忙,但每隔四小时消毒一次的规定还是严格执行下来。

除此以外,公司将员工食堂设置为单向就坐、间隔一米,统一配餐,并租用宿舍楼隔离外地返沪员工,尽一切可能把疫情风险隔绝在酒店外,为宾客营造安心、放心的就餐环境。

“无论何时,做好美食的心是永恒的”

面对疫情,王宝和大酒店在微商城上创新推出“安心外卖”,有单品醉鸡、百叶结红烧肉、蟹粉豆腐,也有荤素搭配的套餐,消费者只需提前一天动动手指,次日就能尝到既有本帮口味、也有王宝和特色的菜品,亦可购买清炒河虾仁、黑椒煎牛排等半成品菜自行加工。此外,酒店售出的每份外卖都会贴上当天烹制厨师的姓名、体温等健康状况信息,便于消费者追溯。

王宝和大酒店通过“安心外卖”,在增加营收的同时,更好满足周边商务楼复工白领以及市民的用餐需求。“正好可以沉下心来,研究产品和经营上的创新。”公司行政总厨、“非遗传承人”“上海工匠”王浩,对未来发展充满信心,“厨师们趁此磨练技艺,无论何时,我们做好美食的心是永恒的。”

“消费者的需求,就是我们的责任”

在老字号王宝和酒家,排队购买馒头的队伍有十多米。如今疫情稍有缓解,但许多餐饮店仍然处于闭店状态,此时王宝和酒家在原先的菜品基础上增售馒头,以解决周边市民的早餐需求。

“馅选用的是爱森猪肉,厨师是做蟹宴的老师傅。”说起自家的产品,厨师长龚晓华一脸自信。因为疫情,许多市民都抱怨买不到新鲜、放心的早餐。于是复工第一天,王宝和酒家就开始做起早餐生意。肉包4.5元、菜包4元,价格虽然不低但前来购买的消费者却络绎不绝,许多人一次就购买两三袋。最初因为产量少,几百个馒头早上刚开市就脱销了。

现在中央厨房点心中心增派了人手,结合时令还推出豆沙松仁青团和马兰头鲜笋青团,已能满足更多消费者的需求。“其实制作点心耗时费力,收益也远不如冷菜、半成品,但在特殊时期,满足消费者需求,是我们老字号酒家应该承担的社会责任。”

越是艰难时刻,越需要热情好客和“舌尖上”的温暖。上海王宝和大酒店有限公司全体员工将用始终如一的优质服务,欢迎四方宾客的到来。(张能)

(责编:董志雯、轩召强)
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