筑牢餐饮监管防线，守护市民舌尖安全

随着企业陆续复工，餐饮的需求在逐步增加，市民们对食品安全的担忧也逐渐突出。近日，青浦区市场监管局下发了《食品经营单位疫情防控告知书》，并针对食品经营单位的疫情防控开展专项检查，筑牢食品安全监管防线，守护市民舌尖安全。

今天（2月17日）上午，在上海兴鸿餐饮管理有限公司的生产车间内，青浦区市场监管局针对企业的复工及生产情况开展了专项检查，工作人员仔细询问了企业负责人食品生产及从业人员情况，对食品加工、配送、消毒及储藏的每一个环节进行了现场查看，并要求企业出示外地返沪的从业人员居家隔离的证明材料。

在宝龙城市广场的一家餐饮企业门口，工作人员对外卖包装的密封情况进行了检查。针对商家封签粘贴不规范的情况，工作人员现场演示了食安封签的粘贴方法，提示正确粘贴方式应该在外卖封口处粘贴。工作人员还对商家的厨房进行了重点检查。

据了解，随着近期餐饮企业的陆续复工，区市场监管局下发了《食品经营单位疫情防控告知书》，开展了对餐饮单位食品加工及外卖配送的专项检查，并要求复工餐饮企业对人员健康管理、经营场所消毒措施、原材料购进及食品加工等工作进行严格把关。

《食品经营单位疫情防控告知书》 

当前食品经营单位陆续复工复产，疫情防控任务更加繁重艰巨。值此关键时期，请各单位充分认识加强疫情防控工作的重要性和紧迫性，严格落实各项防控措施。

1.主动落实疫情防控责任，加强食品从业人员信息登记，密切关注重点区域人群，返岗人员应当主动提供健康观察证明书。

2.开业前或复业时，准备防疫防护物资（包括但不限于医用外科口罩、消毒水/酒精、紫外线空气消毒灯、空调系统专用消毒剂、洗手液等防护用品，配备红外线测温仪等）；严格落实员工健康管理（包括但不限于进行体温测量、规范的洗手消毒、上岗时必须佩戴口罩等）；保持经营场所内部环境整洁、及时进行场所消毒；食品工用具使用前后必须消毒。

3.严禁采购、饲养和现场宰杀活禽畜动物，严禁采购经营不明来源的食材，严禁经营、储存野生动物或野生动物制品。

4.餐饮服务单位应符合以下要求：（1）提供堂吃服务，应当停止接待集体性聚餐活动，尽量减少或控制堂吃服务，建议采用分餐、套餐、外带、外卖等方式，同时应当减少桌椅摆放以加大就餐者之间的距离。（2）做到生熟食品容器分开使用、生熟食品冰箱存放分开、生熟食品加工过程分开、冷食和生食专人制作；减少供应冷食、生食的品种和数量。（3）在就餐人员通道入口处宜设置免洗消毒液；鼓励有条件的单位配备体温检测仪，对就餐人员进行体温检测，进入就餐场所应佩戴口罩。

5.食品流通单位应符合以下要求：（1）销售散装直接入口食品应采用加盖或非敞开式容器盛放，设置隔离设施以防止消费者直接接触散装直接入口食品，设置禁止消费者触摸等标识。并安排专人负责提供食品分拣、包装等服务。（2）鼓励有条件的流通单位在通道入口处配备体温检测仪，进入场所应佩戴口罩。

6.提供外卖的食品经营单位，要求其外卖食物采用密封盛放或使用“食安封签”，防止配送过程污染，每天对外送食品的保温箱、物流车厢及物流周转用具进行清洁消毒，食品配送人员每天进行体温检测并做好记录。

对于防控措施不力或无法开展防控的单位，一律要求暂停暂缓食品生产经营！

让我们共同努力，以饱满的精神状态、扎实的工作举措，全力守护市民舌尖上的安全，共抗疫情、共克时艰！

来源：绿色青浦