第九屆中國國際進口博覽會

開幕在即

餐飲食品安全保障

進入沖刺階段

11月1日，區市場監管部門執法人員進駐進博會重點食品供應企業——上海鑫博海農副產品加工有限公司，靠前開展駐點監管，緊盯食材源頭、生產加工、成品出庫全鏈條閉環管控，以傳統嚴管與數字智慧監管相結合的方式，壓緊壓實企業食品安全主體責任，持續提升監管精准度，全力保障進博會參展、參會工作人員吃得放心、安心。

在鑫博海生產車間，流水線有序運轉，工人們有條不紊地分裝一份份熱鏈盒飯。現場，執法人員同步開展ATP快速檢測，對分餐台面、工器具等進行衛生快速篩查，即時評估操作區域潔淨程度。本次保障採用“線上+線下”相結合的監管模式，覆蓋原料進貨查驗、半成品管控、成品制作直至發貨配送全流程，確保監管不留盲區。

“我們對鑫博海實施一級保障，即全程駐點，覆蓋早中晚三餐及夜宵，品類包括熱鏈盒飯、桶飯及配套食品原料。”區市場監管局執法大隊五中隊中隊長周曉艷說。

據了解，鑫博海主要承擔武警、安保等一線工作人員熱鏈盒飯、桶飯供應任務，同時為進博會新聞中心等重要點位提供餐飲支撐。

在企業內部，同樣織密了自檢防線。公司副總經理魏傳龍介紹，在整條生產鏈條上，企業建立了多級自檢機制：從入庫原料質量自檢，到半成品逐項檢驗，每一批菜品烹調完成后，工作人員都會嚴格監測食品中心溫度，確保每一份餐食都符合出廠標准，守住出品底線。

今年的進博食安保障，還引入了數字化“新幫手”——“一拍即核”智慧監管工具。該工具內置食品生產車間環境衛生、工器具消毒、從業人員操作規范等多項檢查標准，依托數字化模型對現場拍攝的照片或視頻進行自動比對研判，改變了以往人工對照評判的傳統模式，推動檢查向標准化、智能化核查轉變，有效提升了駐點保障的檢查效率與風險識別精准度，為進博會餐飲安全再添一道數字化防護鎖。

（來源：i金山）