一年一度的中高考沖刺季到來。

在楓涇古鎮，一款非遺美食——狀元糕，成為許多家長為考生祈福的特別禮物。這款因清代狀元蔡以台得名、諧音“金榜高第”的糕點，寄托著對學子們的美好祝願。

如今，這門手藝在“80后”非遺傳承人陳曉鶯的手中，既守住了古法，又煥發出新意。

走進楓涇鎮加林糕餅店的作坊，清甜的糕點香氣彌漫其間。揉粉、過篩、鋪料、劃片、蒸烤，一道道沿襲百年的傳統工序有條不紊、環環相扣。

“這款狀元糕口感香脆，每年中高考期間，很多家長和學生都會特意來購買，就為討一個‘金榜題名’的好口彩。”市民沈炳雲道出了當地人偏愛狀元糕的緣由。每逢升學考試季，楓涇狀元糕便成了炙手可熱的特色好物，獨特的吉祥寓意，讓它成為滬上學子考前極具儀式感的專屬美食。

據了解，制作狀元糕的加林糕餅店源自原楓涇鎮供銷社，是當地深耕糕餅行業多年的老牌作坊。看似簡單的狀元糕，制作門檻卻極高，全程耗時費力、考驗耐心與定力，是一門實打實的苦手藝。隨著老一輩匠人陸續退休，繁瑣的工序、辛苦的制作流程，讓不少年輕人望而卻步，這門百年非遺手藝一度陷入后繼無人的困境。

“做糕點最核心就是能吃苦，烤箱溫度常年維持在180至200°C，糕點入爐后，短短幾分鐘就要及時取出，還必須趁熱快速整理，一刻都不能懈怠。”加林糕餅店俞加林坦言，嚴苛的制作要求，是手藝傳承最大的難題。

在非遺手藝傳承遇阻的關鍵時期，俞加林的兒媳——陳曉鶯扛起傳承重任，成為楓涇狀元糕新生代非遺傳承人，她深耕傳統、守正創新，以年輕化、現代化的思維賦能古老非遺，讓狀元糕適配新時代消費需求。

在產品包裝設計上，陳曉鶯大膽革新傳統樣式，深度融入國風傳統文化元素。全新升級的包裝精美雅致、底蘊十足，畫面中的紋樣寓意萬丈光芒、前程似錦，雙龍圖案承載著生生不息、欣欣向榮、學子飛黃騰達的美好祝願，完美契合考生趕考的主題，兼具觀賞性與文化內涵。

針對傳統狀元糕甜度偏高、僅適配飽腹需求的短板，陳曉鶯精准貼合現代大眾的飲食偏好，優化食材配比、調低糕點甜度。改良后的狀元糕口感清爽細膩，適配茶飲、咖啡等多種食用場景，更加貼合年輕消費群體的飲食習慣，讓傳統糕點跳出時令、場景局限，適配日常休閑、考前祈福等多種需求。

不止於產品口味與外觀的升級，陳曉鶯全方位提質改造作坊，完成了廠房整體翻新、生產設備迭代更新，讓生產流程更加規范高效，全面契合新時代食品生產標准與大眾消費需求。

陳曉鶯透露，今年八九月份，店鋪將推出無蔗糖、零添加、無防腐劑的純手工廣式、蘇式月餅，持續以匠心創新傳統糕點，讓古鎮非遺美食持續出圈，讓百年老手藝不斷煥發新光彩。

（來源：i金山）