寒風一吹，下班回家的腳步都變得匆匆。此時最盼的，就是推開門那一瞬，鍋裡咕嘟著的那一份砂鍋菜，香氣扑面而來，瞬間驅散一身寒意。

今天就為大家帶來砂鍋美食——黃豆豬蹄的制作方法。黃豆吸飽了濃稠的湯汁，用勺子輕輕一按，軟糯的豬蹄便“骨肉分離”，香的不得了，一起下廚房試試吧∼

黃豆豬蹄

材料准備

豬蹄、干黃豆、生姜、蔥段、香料（香葉、八角、桂皮、干辣椒、小茴香、草果）、冰糖、料酒、生抽、老抽。

制作步驟

1.用清水浸泡干黃豆4小時以上，泡至脹大飽滿。

2.將豬蹄、生姜、蔥段放入鍋中，倒入冷水與適量料酒。

3.用大火煮熟豬蹄，煮沸后撇去浮沫繼續煮十分鐘。

4.煮熟后將豬蹄從鍋中撈出，並用溫水清洗。

5.准備好香料，與處理好的豬蹄和蔥段一同放進砂鍋中備用。

6.另起鍋，鍋內熱油並調至小火，放入冰糖炒糖色，並加入適量熱水，待糖色煮沸后倒入砂鍋。

7.往鍋中加入適量的熱水、生抽、老抽、冰糖。

8.蓋上鍋蓋，等待其煮熟，期間去掉浮沫。

9.完全煮熟后，美味的黃豆豬蹄就做好啦！

資料：青浦區融媒體中心

分享讓更多人看到