上海市市場監管局介紹，2025年第16期省級食品安全抽檢信息發布。本次抽檢信息涉及7大類食品，包括：糧食加工品、肉制品、食品添加劑、食用農產品、食用油、油脂及其制品、水產制品和嬰幼兒配方食品。抽檢樣品共計442批次，其中合格435批次、不合格7批次。詳見↓

上海市市場監督管理局2025年

第16期省級食品安全抽檢信息

根據《中華人民共和國食品安全法》《上海市食品安全條例》等規定，現將市市場監管局開展本市食品安全抽檢相關信息公布如下：

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對上述抽檢中發現的不合格產品，市市場監管局已要求相關區市場監督管理局及時對不合格食品及其生產經營者進行調查處理，依法查處違法行為，進一步督促經營者履行法定義務，並將相關情況記入食品生產經營者食品安全信用檔案。查處情況由經營者所在地負責案件查辦的區市場監督管理局按規定公開。

科 普

01

恩諾沙星

恩諾沙星屬於喹諾酮類藥物，常用於家畜、家禽及魚類、蝦類等水生動物的細菌感染性疾病的防治。恩諾沙星在動物組織中可能會有殘留，若食用了含有恩諾沙星殘留的動物產品，可能會對人體健康造成潛在危害，如引起過敏反應、損害人體肝臟和腎臟等。

02

甜蜜素(以環己基氨基磺酸計)

甜蜜素是一種常用的人工合成甜味劑，甜度為蔗糖的 30 - 40 倍。在食品工業中，廣泛應用於飲料、罐頭、糕點、蜜餞、醬菜、調味料等多種食品中。它在人體內大部分會經尿液排出體外。過量攝入甜蜜素，可能會對人體的肝臟、神經系統等產生一定的不良影響。

03

酸價(KOH)

酸價是衡量油脂中游離脂肪酸含量的一項指標。酸價過高會使產品的感官品質、口感和風味變差。食品生產原料質量不佳、加工工藝不合理、儲存條件不當都可能會導致食品的酸價超標。

04

苯甲酸及其鈉鹽

苯甲酸及其鈉鹽是常用的食品防腐劑。可用於碳酸飲料、醬菜、蜜餞、葡萄酒、醬油等食品中，能有效抑制霉菌、酵母菌和細菌的生長，延長食品的保質期。苯甲酸及其鈉鹽進入人體代謝后可隨尿液排出體外，一般不會在體內蓄積。但過量攝入可能會對人體肝臟、腎臟等器官造成一定的負擔。

05

氯霉素

食品中的氯霉素是一種被嚴格限制的藥物殘留。在畜禽、水產養殖過程中，一些養殖戶為了預防和治療動物疾病，促進生長，可能會違規使用氯霉素。氯霉素在體內代謝過程中，可能會對肝臟和腎臟造成損害。長期或大量攝入含有氯霉素的食品，可能導致肝腎功能異常，出現黃疸、肝酶升高、蛋白尿、腎功能衰竭等症狀。

06

過氧化值(以脂肪計)

過氧化值主要反映食品中油脂是否氧化變質。長期或大量食用過氧化值超標的食品可能會產生腸胃不適、腹瀉等症狀。過氧化值超標的原因，可能是產品用油已經變質，或者產品在儲存過程中環境條件控制不當﹔也可能是原料中的脂肪已經氧化，原料儲存不當。

特別提醒消費者，如購買或在市場上發現附件所列的不合格食品時，請撥打食品安全投訴舉報電話12315進行投訴舉報。

合格產品信息

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資料：市市場監管局

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