連綿的竹林在雨水的滋潤下，春筍破土而出，帶來春天的第一口鮮，採挖后的新鮮的春筍，被人們制作成一道道美味的應季佳肴。今天，就讓我們了解一道時令美食——三杯春筍雞。

三杯春筍雞中的“三杯”，指的是三種調料：一杯米酒、一杯醬油、一杯香油。這三種調料搭配春筍和雞肉，烹飪出的菜肴香氣扑鼻，味道鮮美，一起來試試吧~

三杯春筍雞

材料

春筍、雞腿肉、胡蘿卜、姜、蒜、香菜、米酒、生抽、香油、雞精、白糖、食用油

- 做法 -

1.將春筍從根部到頭部劃一刀，剝去外殼，切成滾刀塊﹔雞腿肉去皮切塊﹔胡蘿卜切成滾刀塊﹔姜切片，蒜切塊，香菜切段，備用。

2.燒開水，倒入春筍，焯水2-3分鐘撈出﹔接著將雞腿肉倒入熱水中，焯1-2分鐘撈出。

3.倒入適量的油，加入蒜姜煸炒，接著倒入春筍、胡蘿卜和雞肉塊翻炒均勻。依次倒入一杯米酒、一杯醬油，繼續燜煮5-10分鐘。出鍋前，加入香菜、一杯香油，少許雞精、少許白糖，翻炒均勻即可出鍋。

- 完成 -

資料：奉賢區新聞辦

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