去年食品安全總體監測合格率99.4%

餐飲服務整體水平保持穩定，市民食品安全滿意度近15年最高

上海市食藥安辦、市市場監管局昨天發布的《2024年上海市食品安全狀況報告》顯示，過去一年，上海主要食品的食品安全總體監測合格率為99.4%，比2023年提高0.2個百分點。上海已連續3年未報告發生集體性食物中毒事故和其他重大食品安全事件，這是2006年以來的首次。食品安全總體狀況保持有序、可控、穩中向好的態勢。

餐飲強勁

上海的餐飲服務業近年保持較為強勁的發展勢頭。截至2024年底，上海主體業態為餐飲服務或單位食堂的食品經營主體有149002戶，數量比2023年底增加了2.8%。其中，持有食品經營許可証的餐飲服務提供者數量比2020年增加了20.2%。

2014年，上海共有65871戶餐飲服務單位持有《餐飲服務許可証》，參照該數據，上海10年至少新增78756戶持証餐飲服務提供者，平均每天至少誕生21戶。

規模壯大的同時，餐飲服務提供者的整體水平保持穩定。2024年，監管部門對全市持証且處於經營狀態的132126戶餐飲服務提供者實施了風險分級評定。其中，等級為A級的佔40.4%，B級的佔58.6%，C級的佔1%，A級餐飲服務提供者的比例為近四年最高。

管出安全

過去一年，上海市民給食品安全狀況打出高分。

《上海市民食品安全滿意度調查報告（2024年度）》顯示，2024年上海市民對食品安全滿意度得分為91.5分，比2023年提升0.6分，是近15年最高水平。

對食品安全現狀的信任，很大程度上源自對食品安全情況的認知。近年來，上海市民對食品安全知識的知曉程度呈逐步升高的趨勢。《上海市民食品安全知識知曉程度調查報告（2024年度）》顯示，2024年上海市民食品安全知識知曉度得分為91.6分，比2023年提升0.6分，也是近15年最高水平。

上海對於食品安全問題最嚴格的監管是公眾安全感的源泉。2024年，上海共監督抽檢各類食品樣品146810件，總體合格率為98.7%﹔各類食品評價性抽檢總體合格率達99.4%，為近18年第三高水平。

2024年，上海食品安全監管部門開展日常巡查、監督檢查和專項執法檢查432770戶次，發現問題企業63968戶次並要求整改或者予以處罰，查處食品安全違法案件32760起，罰沒款金額6604.2萬元。

有待改進

與成績相伴的一些問題，也在食品安全狀況報告中公布，值得注意。

盡管食品監督抽檢總體合格率保持在較高水平，但上海各個食品生產經營環節中，食品流通和餐飲服務環節的食品監督抽檢合格率出現了連續4年的下降，2024年分別降至97.9%、96.5%。

以餐飲服務環節為例，抽檢不合格品種及指標主要有三方面：部分餐飲具大腸菌群和陰離子合成洗滌劑項目不合格﹔部分餐飲單位自制水產制品超范圍、超限量使用食品添加劑﹔部分食用農產品農獸藥殘留不合格。

食品安全滿意度調查中，上海市民對各類用餐場所食品安全的滿意度較低，尤其是對快餐店和小吃店等小餐飲店的滿意度較低，隻給出了86.4分。

上海市民食品安全知識知曉度調查發現，市民在正確看待食用油、去除果蔬農藥殘留方法等方面存在知識盲區。此外，市民食品安全知識知曉度隨著年齡的增高而降低，老年人知曉度較低。宣傳食品安全知識需要採用發傳單、宣傳欄和講座等老年人容易接受的方式，內容要更加簡單易懂。（記者 陳璽撼）

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