世間美味，最美不過人間煙火味

一家充滿煙火味的餐廳

像是一盞溫暖的燈，最撫人心

楊浦區昆明路640號

曾是亞洲最大的鞋釘廠

如今這裡是“亞町”創意園區

園區內一家

開了近十年的“阿姨食堂”

隱藏在鬧市中

既有煙火味，又承載了特別的記憶

 1、上海阿姨們組成了這家“阿姨食堂”

進入亞町園區后，在綠植裝點的架子后，推開帶著木把手的玻璃門，就是這家別致溫馨的餐廳。四周的架上擺著書籍和藝術裝飾，黑板上的寫寫畫畫都是曾經到訪客人們留下的筆跡。

隔絕外部的喧鬧，在這座安靜的空間裡，還能聞到香醇的咖啡味道。記者發現，做咖啡的不是熟悉的年輕面孔，而是一位戴著白色廚師帽的阿姨。再往后廚一瞧，七八個阿姨都在忙著准備午市餐食。阿姨們相聚於這家餐廳，而這裡也被親切地喚作“阿姨食堂”。

為這座餐廳奔忙的阿姨們都是上海本地人，負責亞町園區品牌設計與管理的王卉告訴記者，“有些阿姨被招募為物業保潔，后來許多也加入了阿姨食堂。”阿姨食堂由“她們”組成，也被“她們”帶出了人情味。現在，許多阿姨還介紹街坊鄰居來幫忙照顧生意，甚至還有她們的妯娌、弟媳婦，將自己的親戚也帶過來。因為濃濃的人情味，讓這裡有著特別的煙火味。

餐廳的一天大概是這樣的：阿姨們清晨來准備食材，中午十一點半開始制作午市餐食。到了十二點左右，餐廳內已經是人頭攢動。而晚餐時，一份份小炒迅速出鍋、香氣四溢，直到晚上九點，兩層樓的燈火才慢慢熄滅。

“中午主要是商務套餐，園區白領們來吃點工作餐，可以打包到辦公室吃。我們也有外賣，找了一位爺叔送，主要是園區和周邊三公裡以內送一下，比如周邊的北美廣場、寶地、西門子總部等等。”王卉表示，阿姨食堂的早晚餐針對的客群不同，到了晚上主要是以家庭為主，周邊居民來這裡點些小份的小炒菜。

 2、一家戳中心巴的深夜食堂有著“屋裡廂”的味道

記者了解到，阿姨食堂已憑著好味道在江浦社區內做出了名氣。因為每道菜都需要當天新鮮制作，所以阿姨們都早早起來備菜。咸蛋黃獅子頭、蟹粉撈飯、羅宋湯......其中，招牌餛飩是店內的一大特色。一個個皮薄餡大的餛飩，讓周邊的打工人不惜拼車也要來吃一上口。

“最近我們做的是鬆茸餛飩，過兩天就做蟹黃餡的，等到天再冷一些，餡子就換成’腌篤鮮‘，天熱一些就做刀魚餡子的。”王卉告訴記者，招牌餛飩的食材完全根據時令而定。“但是阿姨們的人手和體力都有限，有時候供不應求，隻能限做限賣，餛飩就現包現煮。”

餐廳二樓專門設了一間制作月餅的點心室，一個個圓潤飽滿的月餅都是剛烤出來的，金色酥皮令人饞涎欲滴，有鮮肉餡的，也有小龍蝦餡的，其中還加了少許鮮嫩的蓮藕，咬一口下去香脆而不膩。

 3、工廠不再，工業風和情懷猶在

2010年開業的亞町園區，並沒有褪去前身上海鞋釘廠的工業風。這座1937年的老廠房歷經變遷，改造過程如同一場“考古挖掘”，正如園區設計人員介紹的那樣，這場改造使新與舊在改造中佔據同樣重要的話語權，並更關注新舊對話中張力體系的平衡維系。

亞町園區重新塑造了昔日的樣子，有些地方的功能性雖然不再有了，但是因為留白的空間、模糊的邊界，讓除了餐廳、藝術、文創等各種形式從中萌發，成就了空間的自由度。在1000平方米的空間中，彌散著過去發生的、正在發生的和即將發生的事。

王卉表示，亞町注重風格的整體性，因此阿姨食堂的裝修專門請了一位意大利設計師精心設計，盡可能保留鞋釘廠空間的工業風，保留這份專屬老上海人、老楊浦人的記憶。

如今，走進這裡，還能看到許多鞋釘廠裡曾經使用的水管。而進門的一張巨型餐桌的原型，就是工廠曾經使用過的鏟車。這裡的諸多用品功能性雖然改變了，但是依然可以讓許多人相聚在這張桌前，喚起許多回憶。

店鋪地址：阿姨食堂 上海市楊浦區昆明路640號C07

（來源：上海楊浦）

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