人民網
人民網>>上海頻道>>美食| 健康

有關草雞蛋、奶酪、酒 這些食安知識你知道嗎?

2023年09月08日16:45 | 來源:上海發布
小字號

原標題:【便民】有關草雞蛋、奶酪、酒…這些食品安全知識你知道嗎?

民以食為天,食品安全格外重要。今天,就跟著市市場監管局來學習幾個相關的小知識吧!

有專門針對草雞蛋的國家標准嗎?

答案:沒有。

草雞蛋又叫“土雞蛋”“笨雞蛋”“山雞蛋”等,一般是指散養雞所產下的蛋。

我國至今沒有草雞蛋的國家標准,現行有效的有關雞蛋的國家標准是GB/T39438-2020《包裝雞蛋》和GB2749-2015《食品安全國家標准蛋與蛋制品》,其中:GB/T39438-2020《包裝雞蛋》規定了包裝雞蛋生產流通等方面的要求,GB2749-2015《食品安全國家標准蛋與蛋制品》對包括草雞蛋在內的鮮蛋與蛋制品的質量提出要求。因此,雖然我國尚無專門針對草雞蛋的國家標准,但消費者可以根據上述標准等購買質量合格、安全可靠的雞蛋。

酒和糖是膳食組成的基本食物嗎

答案:不是。

《中國居民平衡膳食寶塔(2022)》共分5層,分為5大類食物,包括谷薯類、蔬菜水果、畜禽魚蛋奶類、大豆和堅果類以及烹調用油鹽。同時為居民提出了6條建議:

①食物多樣,谷類為主

②吃動平衡,健康體重

③多吃蔬菜、奶類、大豆

④適量吃魚、禽、蛋、瘦肉

⑤少鹽少油,控糖限酒

⑥杜絕浪費,興新時尚

酒和糖是我們飲食中常見的調味品,但它們並不是膳食組成的基本食物。酒中含有乙醇,長期飲用會對肝臟和其他器官造成損害﹔糖會增加能量攝入,容易導致肥胖。因此,在烹調使用和單獨食用時都應盡量避免,過量攝入會對健康產生不良影響。

《中國居民平衡膳食寶塔(2022)》建議,在日常飲食中應控制酒和糖的攝入量,盡量避免單獨食用。這一建議的實施有助於保持平衡健康的膳食結構。

再制干酪使用的干酪在比例不得低於()才能稱其為再制干酪。

答案:50%。

根據國家衛生健康委、市場監管總局聯合發布了《食品安全國家標准再制干酪和干酪制品》(GB25192-2022),按照原料干酪比例分為再制干酪和干酪制品。再制干酪的干酪使用比例需大於50%,干酪制品的干酪使用比例在15%~50%之間。

再制干酪是以干酪(比例大於50%)為主要原料,添加其他原料,添加或不添加食品添加劑和營養強化劑,經加熱、攪拌、乳化(干燥)等工藝制成的產品。常見的再制干酪有切達干酪、馬蘇裡拉干酪和藍紋干酪。

而干酪制品即以干酪(比例為15%~50%)為主要原料,添加其他原料,添加或不添加食品添加劑和營養強化劑,經加熱、攪拌、乳化(干燥)等工藝制成的產品。干酪制品包括諸如干酪醬、干酪餅干、干酪球等。

食物在冰箱中應該如何儲存

*分類存放:冰箱內的食物要按照不同種類進行分類存放,避免食物之間相互污染。例如,生鮮食品與熟食應分開存放。

*溫度控制:冰箱內的溫度控制非常重要。適當溫度不僅可以保持食品的新鮮度,還可以防止細菌滋生。一般來說,冰箱內的溫度應該控制在0至5攝氏度之間,生鮮食品的存放溫度應低於5攝氏度。

*食品保鮮:冰箱內的食品應該密封存放,以避免食物的氣味相互滲透,影響口感。

*儲存時限:不同的食物有不同的儲存時限,需要根據實際情況進行儲存。例如,熟食應在3天內食用完畢,生肉類應在24小時內食用完畢,蔬菜和水果則可以保存更長時間。

*先進先出:在冰箱內存放食品時,應該採用先進先出的原則,將較早存放的食品放在前面,可以減少食品過期或變質情況的產生。

常見食品冰箱存放小知識

雞蛋在溫度不超過15攝氏度時保質期約30天

雞蛋是一種易受溫度影響的食物,若想讓雞蛋保持較長時間的新鮮度,其存放溫度應不超過15攝氏度,過高或過低的溫度都會影響雞蛋的品質和安全性。

常溫奶可以不放冰箱保存

常溫奶通常經過超高溫滅菌和密封防光包裝處理,在未開封的情況下在室溫環境下存放一至兩周而不會變質,一旦開封,則建議盡快飲用。

速凍食品解凍后,用不完的不宜放入冷凍室

速凍食品一旦被解凍,其中的細菌和微生物會重新活動,因此解凍后的食品應盡快食用,不應再將其放回冷凍室。冷凍再解凍會導致食品質量下降,細菌滋生的風險也會增加。

豆腐、豆漿等生鮮豆制品應冷藏存放

豆腐、豆漿等生鮮豆制品是易受微生物感染的食品,應該冷藏存放,通常溫度為2~4攝氏度。請注意,一旦開封,豆制品的保存時間會縮短。因此,建議盡快食用。

食物應趁熱放冰箱

食物在剛煮熟時,細菌總數較少,這是因為高溫會殺死或抑制細菌的生長。將熱食物迅速分裝並放入冷藏,可以防止細菌的繁殖,從而延長食物的保質期。不宜將食物在室溫下過長時間后再放入冰箱,這會加速細菌滋生,縮短食物的保質期。

資料:市市場監管局

(責編:嚴遠、軒召強)

分享讓更多人看到

返回頂部