去年“冷飲刺客”備受關注，今年“上海20年冷飲店賣7角一根老冰棍”沖上熱搜

親民單價背后，平價冷飲會不會只是噱頭

最近，一則“上海20年冷飲店賣7角一根老冰棍”的消息沖上熱搜，對比去年備受關注的“冷飲刺客”，7角錢的單價十分親民。不少市民困惑：7角錢一根的老冰棍出自楊浦區一家冷飲批發店，但在便利店、商超賣場等零售渠道，單價1元以內的冷飲並不多見。平價冷飲會不會只是噱頭？

平價批發店，在上海難找嗎

“其實，上海的冷飲批發店不少，隻不過門面比較普通，大部分在社區裡，消費者特別是年輕的消費者不太熟悉。”冷飲行業從業者李為說。他掏出手機，在大眾點評輸入“冷飲批發”4個字，立刻顯示出一長串名單，“需要注意的是，社區批發店以個體經營戶居多，經營成本、進貨渠道、產品種類、定價方式有差異，消費者可參考評價后再選購”。

從名單來看，這些社區冷飲批發店遍布全市，有的甚至沒有名字，只是直白地挂著“冷飲批發”的店招。在網友的評價中，“價廉物美”是最頻繁的字眼，還有人專門整理了平價冷飲批發店“寶藏地圖”。其中，楊浦區國和路、虹口區祥德路、黃浦區普育西路、徐匯區虹橋路、嘉定區豐登路、鬆江區泗涇夜市等都有批發店入選。記者按圖索驥，來到位於虹橋路虹二小區內的冷飲批發站。批發站大名叫上海昊泳食品經營有限公司，不過小區居民都管它叫“批發店”。店裡有6個冷櫃做零售，還有一個小窗直通-20℃的冷庫。如果有成箱訂單，冷庫工作人員會把冷飲遞出來。

到店不過5分鐘，陸續來了六七撥消費者。“這裡價格實惠。”居民陳阿姨說，“10支起批，批發價是零售價的七折。我們家最喜歡光明冰磚，外面賣5元一塊，這裡隻要3元5角。”

老板景光寶年近古稀，健朗善談，“這家店大概是上海最早的社區冷飲批發店之一，已經開了30多年。開設冷飲批發店的門檻不算高，所以全市數量不少，但競爭激烈，不能隻拼價格，還要拼品牌、品質”。30多年與冷飲打交道，他對各種品牌和品種如數家珍，即便是這些年興起的網紅產品，小店也賣。“總的來說，消費者既喜歡新產品，又喜歡經典產品。”景光寶說，30多年前做冷飲批發，產品選擇很少，隻有光明、金雞幾個老字號，之后多了和路雪等外資品牌，再接著是伊利、蒙牛等國內新品牌，這些年又多了八喜、中街、鐘薛高等。每次新品牌或新產品上市，都有消費者嘗鮮，老產品會受到一定的影響，“但最后賣得好的，還是那些性價比高的產品”。

以他的小店為例，光明棒冰一直是銷量冠軍。市場價1.5元至2元的產品，批發價在1元上下，居民喜歡，附近的超市也會找景光寶進貨，“超市會同時選其他品種，但如果沒有光明棒冰，就不一定來我這裡了”。粗粗估算一下，每年夏天，小店能賣掉七八十萬支光明棒冰。與光明棒冰同樣受歡迎的，還有老字號的其他經典產品，包括白雪冰磚、娃娃雪糕、三色杯等。景光寶為此特地設置了一個“光明專櫃”，方便消費者選購。不過，也不是越便宜的產品就越有市場。景光寶發現，自家小店的客戶群非常認品牌，“比如，今年光明和正廣和聯合推出橙汁棒冰，也就是老上海人說的‘橘子水棒冰’，市場上有類似口味的產品，價格可能還比光明正廣和的便宜，但消費者就是‘買賬’老字號”。

30多年摸爬滾打，景光寶覺得核心還是性價比，“價格不一定最低，但產品一定要好”。

30分鐘配送，能填補空缺嗎

從市場供應來看，社區批發店只是一種渠道。對很多消費者來說，商超賣場和便利店是“想買就買”的場所。之前曝光的“冷飲刺客”也與這類渠道有關：有的渠道以高價冷飲居多，有的渠道標價不明顯，消費者隨手拿一根冷飲，結賬時卻發現價格“野豁豁”。

這個現象今年有所改觀。記者走訪多家便利店，發現大多冷飲均明碼實價。去年，某品牌連鎖便利店的冷飲標價牌位於冰櫃一角，字體小且密，消費者識別困難﹔今年，該品牌的冷飲標價顯眼多了，貼在冰櫃面板上，清晰明了。不過，在品種方面，便利店冰櫃裡的中高價產品比例要比社區批發店高得多。粗粗估算，6元以下的品種已屬於低價，佔比隻有20%左右，10元上下的冷飲佔大頭。李為說，“便利店與社區批發店、商超賣場不一樣，租金高，冰櫃容量有限，勢必要提高坪效，會選擇利潤更高的產品。”

但有精明的消費者發現，可以通過即時電商選購平價冷飲。“最近，我們每10個訂單中，有8個訂單涉及冷飲、冷凍飲料等冰品。”美團買菜小木橋路站點站長周喜帶著記者走進站點的冷凍區。為了應對不斷攀升的冰品需求，站點從內到外按照溫度高低，辟出冷藏庫、冷凍庫。最內部的冷凍庫溫度-20℃，各品牌冷飲碼得整整齊齊，“我們的倉儲空間比較寬裕，能提供的產品種類要比便利店多得多，自然也有平價冷飲”。在這個站點提供的冷飲中，有好幾個品牌的棒冰，最便宜的單價1.5元，如果遇上促銷，單價不到1元。根據站點服務半徑，消費者網上下單后，通常半小時內可以收到冷飲。

不過，與便利店相比，即時配送不支持單支售賣，得按箱買。“好在目前冷飲的包裝不大，一箱也就五六支，消費者接受度很高。最近已接到好幾個單次購買三四箱的訂單了。”站點理貨員說，從訂單地址看，除了居民家中，還有不少來自周邊寫字樓，“到了下午茶時間，就會有訂單，應該是白領們買回去分享”。

記者調查發現，“即時配送冷飲”儼然成為生鮮電商和外賣跑腿平台的標配，叮咚買菜、盒馬、美團、餓了麼、京東到家等都已入局，並且都為冷飲設計了特殊包裝，包括保溫袋、冰膜等。京東到家還協同商家對上線的冷飲產品調整陳列方式，在門店設置冷餐交接區，減少短時配送對冷飲的影響。叮咚買菜的一名騎手告訴記者，這些舉措對配送冷飲很有效，“我們收到的配送訂單上會特別標注冷凍品。如果消費者表示不能及時收貨，我們會帶回站點，晚些時間二次派送。到目前為止，沒有接到過消費者反饋冷飲化了”。

需求多元化，企業如何創新

多樣化的渠道讓平價冷飲更頻繁地出現在消費者身邊。不過從源頭看，平價冷飲的供應與生產企業緊密相關。

“光明棒冰類產品隻有微利，很多企業不願做，他們堅持在做。”景光寶覺得，生產企業的責任心很重要。“前幾年，棒冰出現過供不應求的局面，但今年供應比較充足，老百姓開心，我也開心。”他直言，對於市場上的新品，經銷商和消費者都很歡迎，但嘗鮮的勁頭過后，留下來的往往是那些高性價比的產品。“光明的大白兔雪糕上市好幾年了，仍舊賣得好﹔去年上市的優倍鮮奶雪糕，因為真材實料，今年很早就有消費者點名要﹔伊利的苦咖啡、蒙牛的綠色心情、八喜的杯裝冰淇淋，以前都是新品，現在每年雖有調整，但都變成了經典。這些產品的價格要比傳統棒冰高一些，可消費者還是喜歡。”景光寶說。

事實上，很多企業已有所行動。“在我們平台銷售的冷飲中，今年多了自有品牌，因為深入生產線為消費者定制產品，可以實現平台與消費者雙贏。”叮咚買菜冷飲商品開發專家郭振宇透露，在平台所售冷飲中，今年上線的自有品牌“洛瓔冰社”表現突出，月環比增幅接近18倍，復購率很高，“一方面是推出自己的平價產品，包括綠豆棒冰和紅豆棒冰﹔另一方面是迎合新的消費需求，用椰汁、海鹽等消費者喜歡的口味參與競爭。由於是自己的供應鏈，所以在定價、供應量上都更有保証”。

一度主打高價冷飲的鐘薛高今年也推出了3.5元一支的Sa’Saa系列，有紅豆、綠豆、牛奶、可可4種口味。相關人士說，雖是經典口味，但還是從原料著手，體現品牌的個性化特點，包括使用真黃油、純可可脂、添加12%以上的紅豆或綠豆等，“市場比較認可新品，從4月開放訂單以來，這個系列的產品訂貨量已超過2萬支”。

其實，平價產品的走俏並不是說高價產品沒有機會。獨立數據監測機構任拓情報通統計顯示，去年3月至今年3月，線上主流平台銷售額較高的品牌包括鐘薛高（1.41億元）、夢龍（1.18億元）、哈根達斯（1.09億元），3個品牌的產品單價都不低。CBNData的不完全統計數據也顯示，2023年各品牌共發布70余款冷飲新品，其中51%新品單價在10元以上，46%新品的單價在3元至10元之間。

“冷飲市場的需求很多元，不同渠道、不同群體的消費習慣不一樣，品牌要做的是投其所好，精准定位。”李為分析，鐘薛高雖有很多產品超過10元，但憑借原料、口味等特色，在線上渠道的銷售一直不錯，其高定價也包含了物流成本和營銷成本﹔而3.5元的新品，比較適合線下市場，有利於提升品牌形象，“總之，市場空間沒有變小，需求更加多元，消費者越發理性，生產企業在推產品時必須考慮到這些”。

冷飲市場的競爭從未停息，隻不過決定權始終在消費者手上。（記者 任翀 實習生 張欣逸）

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