别再吃普通糕点了！

最近，金山这款中式甜品

收获超多好评

清甜、软糯、颜值高…

你吃了吗？

蒸汽氤氲，米香满溢。枫泾镇兴塔村的洪泰祥米糕工坊的制作间内一派忙碌景象，揉粉、过筛、压模、蒸制各道工序有序推进，工坊负责人陈丽娟正加紧制作客户预定订单，清甜醇厚的米香萦绕满屋。

这家扎根兴塔村的本土糕点工坊，由村内闲置厂库改造而成，为兴塔村12组村民李正杰、陈丽娟夫妇自主经营，目前处于试运营阶段。工坊依托枫泾传统米糕制作技艺，融入新潮发展思路开展创新研发，同步打造沉浸式米糕制作体验项目，凭借纯手工制作、零添加、口感醇厚、颜值出众等优势，迅速在本地及周边市场积攒良好口碑，广受市民青睐。

枫泾米糕是扎根本土的特色的传统民俗美食，旧时逢年过节，家家户户都会蒸上一笼方糕米糕，软糯清甜的口感，承载着一代代人的乡土记忆。据悉，李正杰、陈丽娟夫妇与米糕结缘，起初并非一心创业，而是源于一份藏在烟火里的热爱。陈丽娟平日里酷爱钻研厨艺，闲暇时常在家自制各式家常点心与特色糕点，久而久之，心中便萌生了把这份本土老味道传承下去的想法。

敲定这份兴趣使然的副业后，夫妻俩从零起步、潜心钻研，系统性打磨米糕制作全套工艺。谈及创业初期的摸索经历，陈丽娟坦言，最初仅在家中自行试制，没有成熟、精准的食材配比标准，制作出的米糕口感、外形都不尽如人意。为此，夫妻俩反复试验、不断打磨，多次调整糯米与大米的配比比例，逐一对比成品口感、持续测试储存效果，最终调试出兼顾软糯口感、松软度与耐存性的黄金配方。

“好味道不怕试、好产品不怕改。”秉持这样的匠心理念，洪泰祥米糕主动对接市场、迭代升级。店铺装修阶段，夫妻俩便提前布局引流，主动走进金山各类节庆活动、景区商圈摆摊展销。在直面消费者的过程中，认真记录每一条意见建议。在他们看来，摆摊不仅是售卖产品，更是找准产品短板、补齐经营短板的过程，所有问题都逐一记录、逐项整改优化。从食材配比、口感软硬度，到外观色彩、产品品类，洪泰祥米糕在市场检验中不断完善、持续升级。

随着市场上米糕业态不断增多，口味与样式逐渐趋同，为跳出“千糕一味”的发展局限，李正杰和陈丽娟坚持传统古法坚守+新式口味创新的特色，持续丰富产品形态、拓宽消费场景，跳出同质化发展困局，守正创新激活老味新生。“我们全程采用纯食材手工制作，不添加防腐剂、保软酶等人工添加剂，坚持以天然食材还原米糕本真风味。”夫妇二人介绍道。

为贴合多元化消费需求，工坊精心打造五大馅料品类，在坚守黑芝麻、豆沙两款经典传统口味的基础上，工坊立足不同群体的口味需求，创新研发出卡士达、巧克力等小众新潮口味，精准契合年轻群体的饮食喜好。同时，聚焦老年群体、糖尿病患者的饮食需求，专门推出无蔗糖版米糕，让传统糕点适配全年龄段人群，尽显乡土美食的温度与匠心。

立足乡村振兴发展契机，洪泰祥米糕店不止做单一的糕点售卖，夫妻俩更希望把米糕制作这门老手艺，变成可体验、可传承、可互动的乡土文化。目前，工坊已采购近50余套专业制作模具，包含厚重立体的纯木质模具、轻便安全的食用级塑料模具，同时配备四格、六格、九格、十六格等多规格模具器皿，解决孩童无法操作重型模具的难题，让不同年龄段的体验者都能轻松体验古法蒸糕技艺。

区别于传统糕点作坊单一生产的经营模式，洪泰祥米糕兼具烟火气息与潮流质感。工坊装修风格巧妙融合工业风、露营风元素，让古老古法工艺与现代空间美学碰撞出新的火花。同时配套休闲休憩区域，摆放舒适座椅、提供花茶与咖啡饮品，消费者可在制作等待、打卡游玩期间休闲小憩，成功打造“制作+体验+休闲”一站式乡村微文旅场景。

近期，吕巷二姐米糕全新推出应季蓝莓味米糕，依托新鲜食材与传统制作工艺，这款贴合季节特色的新品收获了不少消费者的认可，上市以来销量稳步增长，目前已售出200余份，成为当下颇具人气的特色点心。

本次上新的蓝莓味米糕，主打天然时令风味，核心蓝莓原材料均由专业合作社统一合作供应，从食材源头严格把控品质，保障蓝莓原料的新鲜度与安全性，为米糕的纯正口感打下扎实基础。在制作过程中，保留传统米糕的制作工序，将软糯米香与蓝莓的自然果香相融，口感清甜柔和，不甜不腻，适配大众口味。

在外观设计上，这款蓝莓米糕细节满满。糕体表面特意印制精致的蓝莓造型，样式简约别致，辨识度十足，区别于传统口味米糕，兼具美观与特色。

作为本地特色美食，吕巷二姐米糕始终坚持结合四季时令创新口味，在传承传统糕点技艺的同时贴合大众饮食喜好。

目前，应季蓝莓米糕线上线下同步在售，感兴趣的市民可前往吕巷镇太平村二姐米糕工坊选购，体验这份新鲜出炉的时令风味。

与此同时，白漾村本土老牌手工米糕品牌花孃孃米糕坊，也同步升级推出同款蓝莓味米糕，以全新产品体验解锁时令新风味。外观上，采用精致花朵纹样设计，清新别致、氛围感十足。口感上主打特色蓝莓爆浆质感，软糯绵密的糕体包裹丰盈流动的鲜果内馅，一口爆浆、果香浓郁，层次丰富、口感绝佳。

（来源：i金山）