秋风一拂，早晚便裹进了几分惬意的凉，家中的餐桌也悄然跟着时令换了模样。在这样的时节，一锅暖乎乎的栗子烧鸡应当是最应景的！

栗子香甜软糯，鸡肉咸鲜滑嫩，把这份热气腾腾的佳肴端上餐桌再合适不过。

栗子烧鸡

材料准备

半只鸡、栗子仁、生姜、大蒜、葱、料酒、生抽、蚝油、白糖（冰糖）、盐、食用油。

制作步骤

1.用清水浸泡鸡肉约15分钟去除血水，并切成块，沥干备用。

2.如果用的是带壳生栗子，可在栗子壳上划一刀，并放入沸水中煮5分钟，剥出完整的栗子仁。

3.切好姜片、蒜瓣和葱白，并倒油热锅。

4.倒入沥干的鸡块与葱姜蒜，中大火煸炒，炒至鸡肉表面收紧、颜色变白，并散发出香味。

5.淋入料酒，快速翻炒几下去腥。

6.加入生抽与蚝油，翻炒均匀，让每块鸡肉都均匀地裹上酱色。

7.倒入足量的热水，水量要能没过鸡肉。

8.加入适量的食盐与糖（可使用冰糖）。

9.大火烧开后，转为中小火，盖上锅盖焖煮15分钟。

10.打开锅盖，放入准备好的栗子仁，翻拌一下，让栗子浸在汤汁中。

11.继续盖上锅盖，用中小火再焖煮15-20分钟。

12.转大火，翻炒收汁，直到汤汁变得浓稠，能紧紧包裹在食材上，即可出锅。

资料：青浦区融媒体中心

分享让更多人看到