一只炸鸡腿

飘香三十七载

浓缩了一代上海人的

味蕾记忆——

在共康路270号，有一家炸鸡小店，门口常常排起长队——这就是“巧玲炸鸡”，老食客们更爱叫它：

“彭浦第一炸”。

37年前，巧玲在闻喜路彭浦文化宫附近摆起小摊，谁也想不到，这只炸鸡腿会飘香数十载，成为一代又一代上海人的味蕾记忆。

从彭浦夜市到共康路

37年的坚守

“付好钱回去洗个澡，睡一觉再来。”2010 年上海世博会那年，巧玲曾这样跟排队顾客开玩笑。那些年，她的炸鸡摊前队伍排得像世博会一样，一天卖出几百只鸡腿不在话下。

彭浦夜市鼎盛时期，两条马路上设了上百家小吃摊，绵延2公里。而巧玲炸鸡，则是这片夜市中最闪亮的明星。随着彭浦夜市的整治，许多摊贩各奔东西，巧玲也将店搬到了共康路270号。虽然位置变了，但老顾客们依然循着香味找来，“很多人大老远来，吃的就是一份感情。”巧玲说。

炸鸡美味的秘诀

火候是关键

巧玲炸鸡的招牌大鸡腿，下锅炸到外皮酥脆，再裹上秘制酱料，还是熟悉的味道。问到炸鸡好吃的秘诀，巧玲会告诉你：火候是关键。

“先大火再小火最后再大火”——这是炸整鸡的火候控制诀窍。巧玲炸鸡也遵循着类似的原理：油温要高一点，快速让鸡的表皮定型，然后转为小火慢炸，把内部炸熟，临出锅时再转大火，让外皮更加酥脆。

共康街区的暖心之举

骑手享八折优惠

如今，巧玲炸鸡已成为共康街区的一份子，并积极参与社区活动。在共康街区党支部的推动下，当地商家组成了公益商户联盟，巧玲炸鸡也加入其中。

巧玲炸鸡为骑手提供特别优惠——凭惠“新”卡可享受八折优惠。这一举措不仅温暖了整日奔波的外卖骑手，也体现了老店的社会责任感。

老字号的新生

从“彭浦第一炸”到

共康“炸鸡主理人”

在共康街区党支部和解放日报的联合推广下，巧玲炸鸡这一老字号正焕发新生。通过讲述品牌故事，整合媒体资源进行传播，“党建引领+媒体赋能”的模式有效激活了老字号的潜力，为街区商业振兴提供了实践样板。

如今，这只炸鸡腿不仅承载着老上海人的记忆，也成为新一代年轻人的美食选择。三十七年的油锅沸腾不息，酥脆外皮下的肉质依然鲜嫩多汁，仿佛时光从未流逝。

下次经过共康路，不妨循着香味去找寻这家传奇小店，品尝一口三十七年不变的老味道。

巧玲炸鸡

地址：宝山区共康路270号（地铁1号线共康路站3号口步行900米，共康路三泉路路口）

营业时间：早上11点-次日3点

点单推荐：炸鸡腿、炸年糕、炸鸡翅、炸里脊肉

供稿：共康街区

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