金秋时节，桂花悄然绽放，细碎的花蕊如星星洒落枝头，幽香随风轻漾。

此时，何不来一碗桂花奶冻，细品秋天的韵味，奶香与花香在舌尖轻盈交织，化作一缕温润的回味。

桂花奶冻

食材准备

牛奶250毫升、淡奶油200毫升

吉利丁片5克、小圆子适量

冰糖、桂花糖浆、干桂花

制作步骤

1.锅中依次倒入牛奶与淡奶油，搅拌均匀加入冰糖，大火加热至微沸，转小火慢煮至冰糖完全融化。

2.吉利丁片过冷水浸泡，待其变软后挤干水分。奶液关火后温度降至50℃，将泡软的吉利丁片加入温热奶液中搅拌至完全溶解，确保混合均匀。将混合液倒入杯中冷却至室温后，放入冰箱冷藏2小时以上，直至凝固。

3.趁着奶冻凝固的间隙，煮一锅小圆子。水开后下入小圆子，轻轻搅动防粘，待其浮起后再煮两分钟捞出过凉水，使得口感更弹。

4.从冰箱中拿出奶冻，表面已完全凝固，呈现出细腻光滑的乳白色。将煮好的小圆子铺在奶冻上，淋一勺桂花糖浆，再撒几粒干桂花点缀。

5.一勺送入口中，奶冻柔滑如绸，轻抿即化，桂花的清香瞬间弥漫唇齿之间，小圆子Q弹爽糯，与温润奶香相衬，更显层次。

何不借着这碗桂花奶冻

品尝秋天的滋味

资料：青浦区融媒体中心

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