一碗热乎的猪肚鸡汤，汤色清亮却不寡淡。喝一口，胡椒的辛暖与鸡汤的鲜醇在舌尖化开；夹一块鸡肉，肉质软烂不柴，轻轻一撕便能脱骨；嚼一口猪肚，脆嫩中带着汤汁的鲜香。

今天，我们就将温中益气的鸡肉与健脾养胃的猪肚合炖一锅，一起来试试这道家常美食。

材料

猪肚、鸡、白胡椒、生姜、枸杞、食盐、料酒、面粉、白醋

做法

1. 土鸡处理干净，猪肚翻面去除内壁油脂，用面粉与白醋反复揉搓备用。

2. 鸡肉和猪肚分别冷水下锅，加少许料酒与姜片焯水，撇去浮沫后捞出，用清水冲洗干净备用。

3. 砂锅中注入足量清水，放入处理好的猪肚与土鸡，加入拍散的姜片、白胡椒，淋一勺料酒，大火烧开后转中小火慢煨。

4. 开盖撒入一把洗净的枸杞，转小火继续煨煮30分钟。待枸杞吸饱汤汁、微微胀起，按个人口味撒入适量食盐调味即可。

完成

资料：崇明区融媒体中心

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