夏末初秋，上海崇明的季节限定美食黄金瓜上线啦！

金黄的瓜丝裹着鲜香油润的调料，一口咬下去咯吱咯吱响，咸香中带着清甜，解腻又开胃。这道凉拌黄金瓜的制作只需5步，零门槛便能轻松拿捏，快跟着学起来~

凉拌黄金瓜

- 材料 -黄金瓜、食盐、生抽、熟芝麻、香油、葱、食用油

处理黄金瓜，去除内核

黄金瓜切开，用勺子或小刀将内部的瓜瓤、瓜籽清除干净。

2

水煮黄金瓜

将处理好的黄金瓜放入锅中加水煮6-8分钟，煮至用筷子能轻轻扎透且无硬芯即可。

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冷水定型，剥出瓜丝

煮好的黄金瓜捞出放凉后，顺着瓜肉的纹理用手轻轻撕成丝，放入漏篮中沥干表面多余水分。

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调配调料，准备炝拌

将准备好的金瓜丝放入碗中，根据个人口味加入调料：适量食盐、1-2勺生抽、一小把熟芝麻、几滴香油、葱花。

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热油炝香，拌匀成品

最后浇上热油拌匀即可食用。

资料：崇明区融媒体中心

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