苦瓜的清爽微苦，遇上肉馅的鲜香浓郁，会碰撞出怎样的火花？

这道苦瓜酿肉堪称夏日餐桌的救星——荤素搭配，清热解暑不油腻！快来一起解锁这道让全家胃口大开的消暑佳肴吧~

苦瓜酿肉

食材准备

苦瓜、猪肉糜、 盐、糖

料酒、胡椒粉、生抽

蚝油、鸡蛋、老抽

食用油、葱花、淀粉

制作步骤

01

将苦瓜洗净、切段、挖去籽和内瓤。

02

肉馅中加入食盐、糖、料酒、胡椒粉、生抽、蚝油、鸡蛋、少许食用油、葱花，充分搅拌。

03

沸水中加少许油，放入苦瓜段焯烫，捞出过凉水沥干。

04

将调好味的肉馅填入苦瓜圈中，两面抹平，酿好的苦瓜两端肉馅处，轻轻蘸上一层薄淀粉。

05

调制料汁：盐、老抽、蚝油、生抽、清水混合均匀。

06

锅中热油，放入苦瓜酿，中小火将两面煎至金黄色。

07

倒入调好的酱汁，盖上锅盖，小火焖煮。将焖好的苦瓜酿肉取出装盘，淋上锅中剩余的汤汁，撒上葱花即可。

资料：嘉定区融媒体中心

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