上海，春意盎然，熟悉的“绿胖子”带着清香回归了。本是清明节限定美食的青团，近年，随着老字号的不断创新，口味越发多元化。最近，一些新口味青团已上市，又好看又好吃。

一只青团里包一只大虾

位于中华路上的百年老字号上海德兴馆，最近的“外带档口”因青团上市又变得热闹起来。

新鲜出炉的青团，带着热气，绿油油的皮子夹着麦青特有的清香味，勾起了路过市民们的食欲。让人不禁多看几眼，又情不自禁地要买上几只，尝一口这份春季独有的软糯味道。

上海德兴馆今年推出的新口味“大虾鲜肉青团”

传统豆沙、咸蛋黄肉松青团依然准时“报到”，由上海德兴馆独创的黑松露菜肉青团也继续供应，新口味“大虾鲜肉青团”则成了不少消费者的“心头好”。四种口味，有咸有甜，满足了不同消费者的喜好。

店长王佳运介绍，大虾鲜肉青团的馅心为猪肉糜、鲜笋丁和青虾仁。“主角”大虾，选用的是规格为三十到四十头的大青虾仁，相比普通虾仁的规格要大了约2到3倍。每一只青团都包了至少一只完整的大虾仁，吃起来“存在感”很强。

春季也是吃笋的季节。鲜嫩爽脆的春笋切成小丁，与猪肉按比例搅拌调味，既提升了口感的层次，又更显“春味”。猪肉糜也有讲究，三分肥、七分瘦，这样做出来的猪肉馅吃口肥而不腻，热时还能喝到鲜美的汤汁。每只青团约为90克重，掂在手里沉甸甸的，约1/3是馅心，吃起来让人很满足。

“我很喜欢这家老字号的青团，每次看到，我总归要买点吃。”家住附近社区的市民张先生买了三盒“四拼”，即每种口味各一只，准备与公司同事一起分享。“四种口味拼一盒挺方便的，喜欢传统的可以吃豆沙，新口味正好也尝尝鲜，好吃的话，我会再来买。”

为满足市民们的购买需求，中华路店现在每天有5位师傅一起包制青团，预计清明前将迎来高峰期，届时将再增加人手。目前，大虾鲜肉、传统豆沙、咸蛋黄肉松青团已在中华路店、复兴荟店、昌里路店同步上市，黑松露菜肉青团仅限中华路店销售且每日限量供应，想要尝鲜的市民可以趁早尝鲜体验。

素菜馆卖起了“肉松青团”

沪上知名的百年老字号春风松月楼以素食素点而闻名，这次他们出了新创意：除了春季特色食材马兰头以外，借鉴了“老网红”咸蛋黄肉松青团，推出了素食爱好者喜欢的松子马兰头青团、素肉松花生酱青团。

春风松月楼今年推出了松子马兰头青团、素肉松花生酱青团

松子马兰头青团，顾名思义就是以春季时令食材马兰头为主，将其剁成颗粒后与松子仁、豆干均匀搅拌，吃时既可品尝到马兰头的清香，又有松子仁的油润感及豆干的柔韧。“松子马兰头青团深受老年食客的欢迎。很多老客人一买就是6只，说只要吃到马兰头青团，就觉得春天到了。”春风松月楼豫园店店长姜炜民说。

素肉松花生酱青团

新推出的素肉松花生酱青团更受年轻食客的青睐。花生酱、素肉松、海苔芝麻……丰富的配料，让人吃第一口就觉得很惊艳。“很好吃。没想到，素的青团也能有肉的味道，让我很意外。”90后王小姐路过松月楼时，忍不住买上两只尝个新鲜，一下就喜欢上了，又买上两盒，准备带回家与亲朋好友一起分享。

店长姜炜民说，这款青团是他们研发的新口味，今年首次推出。用仿荤的口味打破大众食客对于素食素点的传统印象，让人在品尝素青团这一传统点心的同时，更能领略到传统美食文化技艺的创新魅力。“我们希望让更多人领略到上海的素食文化，领略其背后的匠心。”

据悉，现在购买马兰头青团三只、素肉松花生酱青团三只的特惠组合还能享原价约85折的优惠。

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