随着年关临近，枫泾不少烧卖店的生意愈发红火，鲜肉冬笋烧卖成了人们年货清单中的热门选择。

在古镇生产街的一枫泾烧卖店里，冒着热气的蒸笼不断地送出新鲜出炉的烧卖，有许多顾客专程前来购买。

“来店里堂食跟打包的顾客越来越多，绝大多数人都是来购买鲜肉冬笋烧卖的。我们每天早上五点钟就开始准备食材，猪肉和冬笋都是当天现买。”店员陈阿姨说。

手托面皮、填入馅料、五指收拢……手工包好的烧卖整齐摆放在蒸笼里。据介绍，该店铺的烧卖馅料都是由店主王洁超负责调制，新鲜的冬笋经过精心处理，去除了涩味，保留了清脆的口感，与去除筋膜后的猪肉馅完美融合，并佐以店内的独家配方调味。

“打包现做的烧卖带回家，煮10分钟左右就能熟了。”王洁超表示，多年来，小店始终坚持每天现做现卖，不会提前预制，只为确保每一笼烧卖的品质。“我们虽然规模不大，但每个环节都力求做到最好，看到顾客们吃得满意，成就感是无法言喻的。”

枫泾烧卖不仅是一道金山美食，它也是许多枫泾人心中关于春节团圆的纽带。“每到过年，我都会提前来订一些鲜肉冬笋烧卖，在大年初一的时候跟家人一起吃，感觉特别有年味。”前来店内自提的顾客张阿伯表示，这次他一共订购了10盒，一部分是给家里准备的，还有一些是作为特色年货送给亲朋好友的。

据了解，目前门店每天烧卖销量在1000-2000只左右，其中冬笋鲜肉烧卖占总销量的80%。“除了线下门店生意外，我们还积极拓展线上生意，获得了2021年度美团点评的上海地区口碑影响力美食品牌。我们会继续努力，让每个顾客吃到我们的烧卖，都能感受到用心和热情。”王洁超说。

（来源：i金山）

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