民以食为天。在杨浦，社区长者食堂开办得如火如荼，数量不断增加，为居民们带去“舌尖上的幸福”。

7月9日，杨浦区民政局、上海市养老服务行业协会助餐服务专委会、上海市老年基金会杨浦区代表处联合举办了一场“食在杨浦 幸福养老”2024年杨浦区老年助餐服务厨师烹饪技能竞赛暨上海市老年基金会成立40周年庆活动，区域内各家社区长者食堂参赛比拼，现场做菜，切磋功夫、交流厨艺。

比赛现场，满屋飘香。一锅热油劈啪作响，锅铲翻飞间，荤素百味奏响着一曲曲美食的乐章。有的大厨带来了一道莲花白菜，由大白菜和虾胶制成，层层叠叠，状似莲花盛开；有的则拿出了看家本领——双味菊花鱼，白萝卜雕刻的凤头立在盘中，青鱼被雕成球状菊一般的造型，淋上橙汁和茄汁，令人胃口大开……

也有一些朴素的家常菜，经过大厨之手更显不同，比如长海路街道市京睦邻小厨的大厨就将一道红烧肉盖浇菜饭做出了新鲜感。青菜与咸肉丁、米饭作为底，细细熬煮而成的墨鱼汁红烧肉作为“盖”，绿、白、粉、黑四色集于一碗饭中，各种滋味也融合得恰到好处。

“菜饭，上海人平时就经常烧，但怎么烧出不一样的味道是很难的。”厨师李昊说，“举个例子来说，我们的青菜必须要切得非常非常细，就像菜裹着饭、饭裹着菜一样。这和很多人家是不同的。”

一道道菜品快速出锅，色香味俱全，可见杨浦一众社区长者食堂里人才济济、“神厨”辈出。决赛结束后，评委们从营养搭配、口味与质感、烹饪技巧、菜品呈现、卫生安全等多个维度，对菜品进行了分析点评，确保每一道菜既有好滋味，又在控油控盐等健康方面达标。

最终，定海路街道隆昌路睦邻小厨、甬盛福社区睦邻小厨、金恪睦邻小厨、平凉路街道霍山路睦邻小厨等四家社区长者食堂获得优胜奖，大桥街道睦邻社区长者食堂（熊猫饭堂）、国和1000睦邻小厨（熊猫饭堂）、天益睦邻小厨、鞍山路睦邻小厨（熊猫饭堂）等四家获得银奖，长白新村街道228社区睦邻小厨（熊猫饭堂）、 长白长馨睦邻小厨、新益养老院社区睦邻小厨、长海路街道市京睦邻小厨获得最高荣誉的金奖。

“对我们厨师来说，这也是一次切磋交流的机会，让我们看到了其它社区长者食堂的特色和长处，大家可以经验共享。”熊猫饭堂领队于之军说。

围绕落实统一标识、执行统一建设运营标准的原则，本次活动还同步上线了杨浦区老年助餐服务视觉识别系统2.0版，对杨浦所有社区长者食堂大到门头标示、小到杯盘抽纸等均做了统一设计，不断提升助餐服务的标准化、规范化、品质化的能力，进一步深化“暖杨惠老”助餐品牌建设，推动杨浦助餐服务从量的发展到质的提升。

最后，活动现场同步发布了《关于进一步推进杨浦区老年助餐服务高质量发展的实施意见》，在政策层面对老年助餐给予了严格规范，确保各项优惠措施落实落地，持续推动老年助餐服务资源可集聚、运营可持续、服务高品质。

老年助餐服务，是老年人体验感最直接、社会关注度较高的养老服务工作。今年以来，杨浦区民政局紧紧围绕杨浦“幸福养老”主线，全面启动“惠生活、惠助餐、惠服务、惠能力”四项“暖杨惠老”项目，其中仅在老年助餐服务方面，就已在大桥、殷行、长海等街道完成10家品质化、标准化社区长者食堂建设，有力充实了杨浦助餐服务供给。

下一步，杨浦区民政局将以推进老年助餐服务为切入点，深入实施“暖杨惠老”四大项目，持续打响杨浦“幸福养老”服务品牌，努力实现杨浦“人民城市新实践、创新发展再出发、振作杨浦一股劲”三篇大文章的生动诠释。

（来源：上海杨浦）