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2023年度上海咖啡行业领军人物

从咖啡超级用户到“挂耳咖啡”命名者,他致力于高品质“口粮咖啡”

——专访隅田川咖啡创始人林浩

人民网记者 葛俊俊
2023年06月25日10:36 | 来源:人民网-上海频道
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他曾有志成为一名网络通信超级工程师,却因机缘际遇,成为了一名咖啡超级用户,与咖啡结下了不解之缘;他敢于尝试,创新“隅田川咖啡”品牌,将滴滤咖啡率先引入中国,成为了国内“挂耳咖啡”的命名者;他推出了首个常温胶囊浓缩咖啡液,开创了“锁鲜咖啡”品类,使得产品在零售咖啡赛道迅速崛起。

以“做中国人的口粮咖啡”为使命,2021年3月,林浩在昆山建造了全球最大挂耳咖啡工厂,希望让每个国人都能喝到健康平价的好咖啡。如今,隅田川咖啡已持续四年续蝉联天猫挂耳咖啡类目销售第一,咖啡液、咖啡粉等品类保持头部品牌销量,并成为了杭州2022年亚运会官方指定咖啡。

从代购到贸易商,挂耳咖啡市场拓展飞速

2000年左右,在海外求学期间,林浩发现这里的零售咖啡和咖啡馆比比皆是。为了赚取学费和生活费,寒暑假期间,林浩每天喝三到四杯咖啡,来保持良好的工作状态。就业后,因网络通信工作晚上加班需求较多,林浩的咖啡饮用量跃升至七至八杯。

行事果断,不安于现状的林浩,同样也不喜欢按部就班、朝九晚五的工作。在海外就业三年后,他就毅然辞职回国创业,但生活上的问题也随之而来。“在国外咖啡可以随时供应,但在国内,我跑遍了大半个中国发现咖啡馆数量非常少。在杭州,甚至一个区只有一家咖啡店。”林浩每次在咖啡店不得不喝一杯再外带一杯。

“我是咖啡超级用户,迄今为止已经喝了6万杯。”对林浩而言,咖啡是生活方式,更是刚需。为避免咖啡需求窘境,他每次回国都会带一些挂耳咖啡并赠送一些给朋友作为伴手礼。不过,当时并没有”挂耳咖啡”这一说法。当朋友询问时,他会解释说这是滴滤咖啡包。没想到,就这么一个新奇又拗口的咖啡包,朋友们纷纷种草要求代购。

就这样,2009年初,林浩进驻淘宝平台,从一名代购成为了一名贸易商。他还清楚记得店铺的第一位客户。“他叫Jenny,上海人,非常喜欢喝咖啡,也爱用咖啡招待客人。”林浩发现,很多人和他一样爱好咖啡,但是没有更便捷的途径可以获取。“我就很坚定地想把挂耳咖啡,以及其他地区的冻干或胶囊咖啡等都引入国内。”

雷厉风行的林浩探索成立了“隅田川咖啡”品牌,率先将“滴滤式袋泡咖啡”引入中国,并正式将其命名为“挂耳咖啡”。

当店铺挂耳咖啡的销量达到了100万包时,林浩对国内咖啡市场的未来有了新的思考。“这对我们而言,这是一个颠覆性的数据。我们还去查了日本2014年挂耳咖啡的数据,这一年他们的销量高达20亿包。如果我有10万个客户,一天一杯3块钱的咖啡,那么一年的销售额就是1.1亿元。”这一数据彻底点燃了林浩干事创业的热情。

建立全球最大挂耳咖啡工厂,实现产业链“自由”

“2015年,中国有了一波精品咖啡的浪潮。挂耳咖啡可以称为手冲咖啡的简配版,在这波浪潮中顺势而起。”在迅速卖掉了一条货柜相当于50万包咖啡的销售量后,信心倍增的林浩有了扩展销售渠道的念头,2016年3月,顺利进驻天猫平台。

挂耳咖啡需求量的增加,但同时又迎来了新的难题。“国外进口的痛点就是供应链太差了,从下单到抵达位于杭州的仓库,需要两三个月的时间。”鉴于此,林浩决定将供应链“搬”回国内。2021年,隅田川咖啡在昆山建立了全球最大的挂耳咖啡工厂,一年产能超13亿包。

本着“让每个中国人都喝到健康平价的好咖啡”的美好愿景,2018年末,隅田川咖啡推出首个常温胶囊浓缩咖啡液中国品牌。“保质期两三个月的冷链咖啡在上海有一定的基础,但是实际上它在大市场范围内是不成熟的。因此,推出常温咖啡液,我们是国内首家。”

隅田川咖啡这一创举直接撬动了常温咖啡液板块的飞速发展。从2020年至今,咖啡液的销售量每年以100%的速度增长,甚至翻番。仅2022年,隅田川咖啡就售出2亿杯咖啡液,数量超过其深耕多年的挂耳咖啡近5000万杯。

精益求精,开创“锁鲜咖啡”品类

咖啡市场竞争激烈,隅田川咖啡为何能在这片“红海”中肆意徜徉?

“隅田川和其他咖啡创业者的不同,首先我是咖啡超级用户,我们做咖啡的信念是很坚定的。而且,我的大脑中有整个咖啡的构架图、咖啡的产品地图,这个地图从上游、中游、下游,都是清晰的。”林浩说。

在产品维度,隅田川习惯从细分赛道“打入”中心赛道。从挂耳咖啡、咖啡液到冻干咖啡等,都是产品的持续创新,是不断迭代的过程。

隅田川3.0产品锁鲜咖啡液。受访者供图

此外,隅田川咖啡还聚焦研发更环保的包装材料。在食品行业有两个维度,即原材料的精加工技术和材料的包装技术。隅田川咖啡开创了“锁鲜咖啡”品类,还采用了三层铝膜进行包装,旨在让充氮效果更加,更长时间保存新鲜感。

“能想象的和咖啡相关的,我们都尝试过。”创业十余年,林浩认为咖啡的底层逻辑是:第一层续命、第二层陪伴、第三层是激情。“咖啡香能治愈人,最顶端的是精神层面和文化层面,这也是咖啡其他赛道的最大的不同。它的文化属性非常重要,这也是我认为的未来很有趣的赛道。”

承上启下,为咖啡赋予特殊的文化空间属性

2021年,隅田川咖啡在苏州昆山建立了全国最大的挂耳咖啡工厂;成为杭州2022年亚运会官方指定咖啡;2023年,建立云南隅田川咖啡普洱工厂,助力国家乡村振兴与产业强国。

“快消品最终呈现给消费者的一定是文化价值的输出。”林浩表示,“tasogare”翻译过来是“美丽的黄昏”,亦有“在美好与希望面前人人平等”之意。隅田川的logo为三个圈,意寓人与人分享一杯咖啡的善意的连接。他希望每一个普通人都可以品尝到一杯好喝咖啡,这也是做好“中国人的口粮咖啡”使命的由来。

“我希望咖啡人人都能消费得起,这也是隅田川咖啡特别想做的。”为了让咖啡更好地迎合年轻人,林浩曾在海外举办了隅田川咖啡假日;打造了品牌微电影《一万杯如初见》,带来独属于咖啡的极致美学;今年五月,在杭州建德办了国内第一届咖啡音乐节;吸引了3.5w+乐迷齐聚现场,咖啡、音乐与建德发生化学作用,激活了古城的千年文化。

隅田川咖啡•17℃新安江音乐节现场。受访者供图

“作为新一代的年轻人,上海的咖啡文化中应该表达一种承上启下的创新精神,不能光以咖啡谈咖啡,我们应该用咖啡把激情激发出来。”林浩透露,为了更好地发酵咖啡文化,隅田川咖啡不久将在杭州开出一家具有东方空间感的旗舰店;并计划未来将属于东方空间的咖啡馆移到海外,推广东方咖啡文化,为咖啡赋予一种新的文化空间属性。

“咖啡是一个超级好的赛道,我希望更多更优秀的人一起加入。”同时,林浩也指出,创业没有捷径。咖啡是实实在在的实体行业,需要更多的耐心和爱心。“我希望年轻人创业一定要坚持,没什么比这句话更重要。”

(责编:葛俊俊、轩召强)

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