“改革开放再出发,上海制造新征程”系列报道

光明乳业:坚守百年匠心 引领行业新高度

葛俊俊 轩召强 孙慧

2018年09月07日11:45  来源:人民网-上海频道
 

编者按:在迎来改革开放40周年之际,为铭记上海产业在艰难中起步,在探索中发展,在新的起点上扬帆再启航,传承上海产业工人迎难而上、无私奉献的精神,上海市经济和信息化工作党委与人民网上海频道、上海广播电台、解放日报社,联合推出“改革开放再出发,上海制造新征程”主题报道活动。活动贯穿全年,在人民网上海频道、上海市经济和信息化党建网、“上海经信委”、“人民网上海”微信公众号、上海广播电台990早新闻、《今晚》栏目等平台陆续推出。

蓝天白云下,辽阔的大草原上,一群黑白相间的奶牛,或悠然自得啃食着旺盛的牧草,或安静立卧于草丛休憩,沉甸甸的乳房鼓鼓下垂着,整个牧场一片生机勃勃……或许在你的想象中,奶牛场都应该是这样的场景。但事实上,就在毗邻杭州湾的上海金山,就有一个有点另类的牧场——光明牧业金山种奶牛场。

如果你到这里兜上一圈,估计“三观”都要颠覆了:每头奶牛脖子或者蹄子上都装有一个小小的“计步器”,每天的运动状态、健康状况等数据实时上传,奶牛们嚼食的则是远涉重洋而来的美国苜蓿草、澳大利亚燕麦草……信息化管理、科学化饲养,在这里展现的淋漓尽致。

作为全国首家提出无抗化标准、第一家引进北美系高产奶牛提高单产的企业,光明乳业不仅成为每日陪伴上海市民乃至全国众多消费者的最佳伴侣,更引领了整个行业的发展。

“作为一家有着百年历史的民族品牌企业,光明乳业曾经历过许多坎坷、行业低谷,但创新一直是我们发展前行的基因,特别是改革开放以来,我们取得不少傲人成绩。”光明牧业有限公司董事长唐新仁坦言。

曾经代表奢侈生活的牛奶,早已飞入寻常百姓家

作为一个拥有百年历史品牌的企业,光明乳业的传奇故事同样曲折坎坷。

1911年,英国商人率先把牛奶引进到上海,并称之为“可的”。“不过,当时这种奢侈的生活方式主要是给洋人或者有钱人,并不服务于普通老百姓。”追溯起百年前的历史,唐新仁娓娓道来,遗憾之情溢于言表。

改革开放后,为了解决上海人民“喝奶难”的问题,光明品牌从生产奶粉进入到液态奶领域。不过,大大小小的牧场同期存在,又自成一派,各自拥有加工厂,以至于奶业整体布局及产品之间形成牵制。

1992年,通过前期大量调研,时任上海牛奶公司总经理的王佳芬大刀阔斧,将光明、沪光、浦光、宝光、华光等一系列牧场资源整合,走出了牧场集约化管理的第一步。4年后,上海市牛奶公司与上海实业集团合资成立“上海光明乳业有限公司”。

如今在全国,光明乳业已拥有27个奶牛场,存栏奶牛87000头,其中成乳牛46000头。主要集中在6省2市,包括黑龙江、山东、河南、江苏、武汉、浙江、天津及上海。

坐落于上海闵行区的华东中心工厂占地232亩,总建筑面积达12.6万平方米,年产60万吨,引入国际最先进生产工艺、管理体系及检测手段,是行业内首家荣获TPM优秀奖的乳品企业。走进巨大整洁的中心工厂,隔着玻璃大屏,记者在生产车间里几乎看不到工作人员,这里的牛奶生产加工实现自动化,大大降低了食品安全隐患,而为数不多的工作人员则直接通过中央自动化控制技术,正专注地对整个生产环节进行实时记录和监测。

一滴奶一颗匠心,科学饲养赢得奶牛“高回报”

传承着上海人梦想的光明乳业,在科技方面付出了大量的投入和研究。如今,科技创新成为光明乳业品牌飞速发展的核心动力。

据介绍,奶牛场实现了自主创新的智能化牧场管理信息系统,利用计算机管理软件对牛只实行精细管理。牧场里每头奶牛的脖子上或者蹄子上挂的“计步器”,相当于奶牛的“身份证”,可以实时监控到牛只的产奶量、运动状态及健康状况等数据。

“以1000步为基准,如果大幅低于1000步,表明奶牛可能生病了;如果远超1000步,就有发情可能。”光明牧业牧场管理部总经理王建宗解释到,与微信运动相似,“计步器”通过奶牛运动量统计,可直观判断奶牛的发情状况和疾病情况。

在饲料结构上,牧场以进口的美国苜蓿草和澳大利亚燕麦草为主。作为牧草之王,这两种草类饲料对奶牛而言是最为优质的营养来源。价格不菲的进口草料价格每公斤达到两元以上,而一只奶牛每天需要食用的草料为4—6公斤。此外,青储饲料即青储玉米的研制,不仅最具性价比,在种植、收割到储存上还具有突破性意义。

夏季高温,5℃—20℃为牛只的最佳生存温度。去年入夏以来,养殖在金山的牛群就遇到了最大生存的障碍——高温高湿。

“奶牛汗腺不发达,处于高温高湿状态,容易出现生产性能大幅下降现象,这也是我们最担心的问题。” 王建宗指出,为此牧场不仅从国际著名的养牛名地以色列邀请来专家指导工作,还率先使用了喷淋装置和风扇等自动化操作流程,改善温度及湿度,保证牛只健康。

牧场采用散栏饲养、全混合日粮(TMR)饲喂、并列式挤奶台集中挤奶、在线信息化管理系统、机械吸粪清粪等国际先进的机械设施与饲养管理模式,取得骄人的成绩。2016年,金山牧场成乳牛年产达10.3吨,全群平均体细胞数在20万以下,乳房炎发病率小于3%。

从常温酸奶到75℃杀菌工艺 创新研发让国人喝上优质乳

2007年,因人工、养殖成本的居高不下,以及市场竞争的压力,光明乳业遇到了瓶颈。

“这时迫切需要新的产品出现,改变奶业格局。”光明乳业研究院产品中心总监徐致远回忆到,在公司的走访调研中发现,一些住院的患者因运动量少,便秘严重。而当时酸奶普遍需要低温保存的,而医院这些场所又缺少冷链,酸奶如能做成常温,对不耐受病人而言将是极大的利好,整个市场也将是一片蓝海。

通过立项,2008年7月3日,六位光明乳业人辗转万里,第一次踏上了酸奶的故乡保加利亚,来到世界著名长寿地——莫斯利安村,一个因喝酸奶而长寿闻名于世的小村镇,专程取经并探寻酸奶背后的秘密。

经过近2年的生产技术和产品研发,终于推出了一个全新的品牌和产品——莫斯利安常温酸奶。这一新品的研发上市,不仅可以满足肠胃不适人群的需求,同时面向中国国情,让国人喝上了更好的酸奶。

“中国有很多偏远地区,冷链尤其不发达,甚至没有冰箱,常温酸奶的出现,在很大程度上解决了这一难题。”徐致远说,常温酸奶引领了行业发展,呈现出爆炸式发展态势。2009年莫斯利安销售额2亿,2011年则高达7.1亿元,到2017年,中国整个常温酸奶市场份额达到220亿元。

徐致远自豪地表示:“常温酸奶是中国酸奶品类技术和产品两方面的一次重大创新,在颠覆传统酸奶存储模式的同时,也填补了国内常温酸奶的技术产品空白。”

研究还表明,牛奶中珍贵的活性物质异常难于留存,需要全程冷链呵护才可以实现。因此,“优质奶,只能产自于本土奶”。漂洋过海的洋牛奶注定无法成为满载活性因子的优质鲜牛奶。

光明乳业在新西兰牧场考察时发现,当地牛奶风味不错,口感细腻。徐致远认为,这与牛奶的新鲜度挂勾。

2017年,光明乳业在国家奶业科技创新联盟的指导下,制定了严苛的光明乳业巴氏杀菌乳内控标准,完成了巴氏奶从85℃到75℃的杀菌工艺升级,实施“国家优质乳工程”项目,并通过了国家奶业科技创新联盟的验收,为行业带来全新而严苛的巴氏杀菌乳内控标准,实现了全产业链质量管理的全面梳理和升级。

“1+2”全产业链发展模式 刷新行业标准新高度

首家提出无抗化标准、拥有国内乳品行业唯一一家国家重点实验室……在行业领先的一系列努力,让光明乳业的默默耕耘获得了市场和消费者的回报。

通过全国化销售网点布局,光明乳业目前已拥有了1200多个经销商和55万个有效销售网点。光明随心订“送奶到家服务”成为公司旗下的特色渠道,覆盖全国20多个城市,每天为120多万个家庭提供更轻松、便捷的送奶到家服务。

2017年,光明乳业发布五年战略规划,开启乳业、牧业、冷链物流“1+2”全产业链布局,通过实施牧场升级工程,建立产品质量追溯体系,加大冷链物流网的全国布局和管理提升等,继续强化“乐在新鲜”的品牌理念,不断树立和刷新着行业质量安全标准的新高度。此外,公司已基本形成了华北、华中、华南冷链物流圈,为有效构筑覆盖全国的冷链共配平台奠定基础。

“创新是光明乳业发展前行的基因。”通过不断发展,光明乳业致力于成为产业链完善、技术领先、管理一流、具有核心竞争力、有影响力的国际性乳业集团,力争进入世界乳业领先行列,让更多的人感受到美味和健康的快乐。

(责编:陈晨、韩庆)
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