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年底来打假 如何分辨真假鸡蛋

2014年12月31日07:06    来源:家庭医生在线     手机看新闻

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原标题:年底来打假 如何分辨真假鸡蛋

“江湖”传闻,有种鸡蛋是假的,它不是母鸡下的,而是纯人工制造。假鸡蛋的蛋壳由碳酸钙、石蜡及石膏粉制成。而蛋黄、蛋清、蛋白则主要由海藻酸钠,再加上明矾、明胶、色素等制成。人工鸡蛋的蛋黄像乒乓球一样有弹性,扔到地上还可以弹起来……我们应如何鉴别真假鸡蛋呢?

案例新闻:超市买鸡蛋 蛋黄竟然变"弹簧"

李女士的母亲在江北九街沃尔玛超市购买了一袋“黄瓜山琪林”散装土鸡蛋,每斤8.8元。拿回家后她用这些鸡蛋炸过酥肉,煮了两次番茄鸡蛋汤。在最后只剩4个鸡蛋时,她发现问题了。

李女士像往常一样在厨房煮鸡蛋,煮好后把蛋白和蛋黄剥离时,蛋黄不小心掉在地上,不但没碎,反而还像皮球一样从地上弹起来。有邻居把蛋黄拿来当毽子踢,依然不变形。大家都说李女士遇到假鸡蛋了。

教你四招辨别真假鸡蛋

假鸡蛋外表、颜色和重量都和真鸡蛋差不多,但没有鸡蛋应有的腥味。而在照蛋灯下,假鸡蛋的气室是看得出来的,和真鸡蛋不同。这是由于假鸡蛋的蛋皮和蛋清中间有空隙。假鸡蛋煮熟以后,蛋黄不但捏也不碎,而且非常有弹性,甚至可以当乒乓球般打(不包括比较难见的“橡皮蛋”)。而且,假鸡蛋的味道当然不好吃。

一、从外观上看,假鸡蛋蛋壳的颜色比真鸡蛋的外壳亮一些,且外壳气孔、纹理分布过于均匀、干净,真鸡蛋外壳气孔纹理分布不规则;

二、从气味上看,用鼻子细细地闻,真鸡蛋会有隐隐的腥味;

三、从声音上看,轻轻敲击,真鸡蛋发出的声音较脆,假鸡蛋声音较闷;

四、从打碎后的形状来看,假鸡蛋打开后不久,蛋黄和蛋清就会融到一起,因为制作时采用的是同质原料。

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(责编:实习生 刘思琪、严远)

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